En plus de son utilisation comme condiment dans les sushis et autres plats asiatiques, le vinaigre noir, également connu sous le nom de vinaigre de riz brun, est utilisé dans la culture japonaise et chinoise comme tonique pour la santé. Fabriqué à partir de riz non poli, le vinaigre noir met de un à trois ans à fermenter. Au cours de ce processus, le vinaigre s'assombrit, sa saveur et son arôme deviennent plus intenses et la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés et autres nutriments augmente, disent les experts en vinaigre et en nutrition asiatique. En raison de ses bienfaits pour la santé, de nombreuses personnes au Japon et en Chine font une boisson concoctée avec du vinaigre noir dans leur alimentation quotidienne.
Tonique général de santé
Les experts en santé affirment que les acides aminés et autres nutriments contenus dans le vinaigre noir aident à contrer les effets de l'accumulation d'acide lactique dans le sang, ce qui peut provoquer de la fatigue, de l'irritabilité, des muscles endoloris et des maladies. Le vinaigre noir détoxifie le corps, équilibre les niveaux de pH et améliore la digestion, selon "Healing with Whole Foods", écrit par Paul Pitchford, expert en nutrition asiatique. Le vinaigre noir augmenterait également les niveaux d'énergie et améliorerait l'humeur. Citant des anecdotes, Cal Orey écrit dans "The Healing Powers of Vinegar" que le vinaigre noir aide à soulager la constipation et à nettoyer les passages des sinus.
Avantages cardiovasculaires
Le niveau élevé d'acides aminés essentiels présents dans le vinaigre noir est responsable de son impact positif sur la santé cardiovasculaire, selon les experts en santé. Le vinaigre noir aide à prévenir la formation de substances qui contribuent au vieillissement et à l'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins, John et Jan Belleme écrivent dans "Japanese Foods That Heal", citant des études d'un chercheur japonais. La nature chauffante du vinaigre noir améliore la circulation sanguine et améliore la circulation, écrit Pitchford. Les experts en nutrition disent également que le vinaigre noir peut être un remède contre l'hypertension artérielle.
Guérison topique
Dans son livre, Orey comprend des anecdotes qui prétendent que le vinaigre noir, utilisé localement comme pansement cutané, aide à guérir les fractures et à soulager la douleur des entorses. Le vinaigre noir désinfecte également les coupures et les piqûres d'insectes et a été utilisé pour soigner le pied d'athlète, écrivent John et Jan Belleme. Dans "Vinaigres du monde". L'auteur Lisa Solieri écrit que les cultures asiatiques ont utilisé le vinaigre de riz comme conservateur alimentaire.
