Bien que vous pensiez généralement à manger des pommes de terre au four, en purée ou frites, vous pouvez également les manger crues. Les pommes de terre contiennent plusieurs vitamines et minéraux importants. Cependant, la cuisson des pommes de terre peut détruire ou diminuer la valeur nutritive, donc manger des pommes de terre crues vous offre le plus grand bénéfice pour la santé de votre argent alimentaire. Vous pouvez manger des pommes de terre crues nature ou les couper en salades fraîches.
Vitamine C
Une grosse pomme de terre crue fournit 72, 7 mg de vitamine C, soit 80, 7% à 96, 9% de l'apport quotidien recommandé; si vous allaitez, vous avez besoin de 120 mg. La vitamine C peut renforcer votre système immunitaire et améliorer l'apparence de votre peau. Puisque votre corps ne fabrique pas cette vitamine, manger des pommes de terre crues est un bon moyen d'obtenir votre dose quotidienne.
Vitamine B-6
Une grosse pomme de terre crue contient une grande quantité de vitamine B-6, également appelée pyridoxine: 0, 7 mg. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais cela représente 41, 1% à 46, 6% de la vitamine B-6 dont vous avez besoin chaque jour. Les femmes enceintes et allaitantes devraient consommer plus, et manger des pommes de terre crues est une bonne option pour augmenter la consommation. La vitamine B-6 aide votre cerveau à fabriquer de la sérotonine, un composé nécessaire pour réguler votre humeur.
Niacine
Incluez une grosse pomme de terre crue dans votre alimentation pour obtenir 3, 9 mg de niacine ou de vitamine B-3. Cela représente 24, 3% à 27, 8% de la quantité dont vous avez besoin chaque jour. Cette vitamine aide à maintenir un bon taux de cholestérol. Cependant, faites attention de ne pas prendre trop de niacine; un excès peut déclencher des rougeurs cutanées, des maux d'estomac et une vision trouble.
Thiamin
Mangez une pomme de terre crue pour augmenter la thiamine dans votre alimentation; chaque grosse pomme de terre fournit 16, 6 pour cent à 18, 1 pour cent de l'apport quotidien suggéré de cette vitamine. La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B-1, est essentielle pour métaboliser les glucides dans les aliments que vous mangez. Manger des pommes de terre crues peut également être une bonne option lorsque vous vous sevrez de l'abus d'alcool. Une étude publiée dans le numéro de mai 2011 de la revue "Nature Reviews. Neurology" indique que l'obtention de quantités adéquates de thiamine peut aider à prévenir certains troubles neurologiques associés au sevrage alcoolique.
