Une alimentation saine est importante dans la gestion de votre diabète, et les légumes sont essentiels dans une alimentation équilibrée pour le diabète. Riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, mais faibles en calories et en glucides, les légumes constituent une excellente option de menu adaptée au diabète. Jus de légumes est une alternative acceptable à les manger entiers.
Les bases
L'American Diabetes Association vous recommande de consommer au moins trois à cinq portions de légumes non hiérarchisés par jour. Une seule portion de légumes entiers crus représente 1 tasse et une portion de jus de légumes représente 1/2 tasse. Les légumes non hiérarchisés ont un faible indice glycémique et contiennent très peu de glucides. Cela signifie qu'ils ne provoqueront pas de pic soudain de votre glycémie. Les légumes non hiérarchisés aident à promouvoir une glycémie saine et stable. Cependant, gardez à l'esprit que la transformation a tendance à augmenter l'indice glycémique d'un aliment, de sorte que le jus de légumes aura probablement un indice glycémique plus élevé que les légumes entiers.
Jus
Le jus est un bon moyen de respecter votre consommation quotidienne recommandée de légumes, surtout si vous ne vous souciez pas du goût des légumes. Les légumes et les fruits peuvent être extraits ensemble pour un jus qui a le goût des fruits, mais offre également les avantages des légumes. Le jus de légumes ne contient pas autant de fibres que les légumes entiers; une grande partie des fibres des légumes provient de la peau et des graines, elles sont souvent éliminées lors de l'extraction du jus. Continuez donc à manger des légumes entiers aussi.
Légumes à feuilles vertes
Les légumes à feuilles vert foncé font partie des superaliments avec l'American Diabetes Association. Essayez donc d'incorporer des légumes comme les épinards, les chou et le chou frisé dans vos jus. Préparez un jus d'épinards, de concombre, de céleri, de carottes et de pomme verte. Une autre option est d'extraire le chou frisé avec du céleri et de l'ananas, ou des carottes avec du kiwi. Ou essayez un jus qui comprend des betteraves, des épinards, du chou vert, de la laitue, des carottes et des pommes rouges. Pour un jus de légumes qui ne comprend pas de fruits, essayez de faire du jus d'épinards, de chou, de carottes, de brocoli et de poivron vert.
Tomates
Les tomates, un autre superaliment pour le diabète, fonctionnent très bien comme jus. Essayez de préparer un jus avec des tomates, du poivron vert, du céleri, de la racine de gingembre et de l'ail. Une autre option consiste à extraire du jus de tomates avec du concombre, de la laitue romaine et du céleri. Ou essayez de faire du jus de tomates avec des courgettes, des carottes et des asperges. Préparez un jus de tomates, betteraves et citron frais. Pour le jus de légumes à la tomate qui comprend des fruits, essayez de combiner la tomate, l'orange sanguine, les fraises, le céleri et les carottes.
