Promenez-vous dans l'allée du réfrigérateur de votre supermarché et vous découvrirez probablement bien plus d'options que la margarine et le beurre. Faisant écho à l'explosion des substituts de viande d'origine végétale, le marché du beurre d'origine végétale se généralise. (Désolé, nous n'avons pas pu résister.)
C'est pourquoi nous avons parlé à des diététistes pour déterminer si le beurre végétalien vaut la peine d'être essayé - ou s'il s'agit d'un gros flop gras.
Qu'est-ce que le beurre végétalien et de quoi est-il fait?
Vendues en bâtonnets ou en pots, tout comme le beurre à base de produits laitiers, ces sources de graisses sont faites avec de l'huile d'olive, de palmiste, de noix de coco et / ou d'autres huiles végétales au lieu de la crème barattée. Ils contiennent généralement 60 à 100 calories et 6 à 11 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, par rapport aux 100 calories et 12 grammes de matières grasses du beurre traditionnel. Donc, tout bien considéré, les niveaux de base de macronutriments sont assez similaires.
En termes de tendances alimentaires populaires récemment, il y a deux raisons principales pour lesquelles «à base de plantes» semble être le nouveau «sans gluten», explique Rachel Fine, RD, diététiste professionnelle et propriétaire de la société de conseil en nutrition To The Pointe Nutrition.
"Un changement global vers les aliments à base de plantes est attrayant à la fois d'un point de vue nutritionnel et environnemental. Sur le plan nutritionnel, le problème des graisses saturées d'origine animale est bien connu. D'un point de vue environnemental, nous en apprenons plus chaque année sur l'impact des émissions excessives de carbone résultant d'un régime occidental principalement à base de viande ", dit-elle.
Étant donné que la production d'huiles végétales ne nécessite aucune vache, opter pour du beurre à base de plantes pourrait réduire légèrement votre empreinte environnementale globale. À noter, cependant: le palmiste et l'huile de noix de coco ont également été liés à la déforestation, ce qui annonce de mauvaises nouvelles pour les animaux qui habitent les climats tropicaux.
Michelle Hyman, RD, CDN, diététicienne agréée chez Simple Solutions Weight Loss, convient: "Je pense que c'est une combinaison de personnes qui sont plus conscientes de l'impact environnemental, éthique et sanitaire de nos choix alimentaires, y compris la façon dont nos aliments sont obtenus, " elle dit.
Suzanne Dixon, RD, diététiste et épidémiologiste chez Cambia Health Solutions à Portland, Oregon, explique que sur une base calorique et par gramme de protéines, les aliments d'origine animale nécessitent beaucoup plus d'énergie pour produire.
"Le simple fait de manger la plante - au lieu de nourrir les plantes animales puis de manger l'animal - coupe beaucoup de déchets du système", dit-elle. "Dans le cas des ruminants, ces animaux produisent du méthane qui est rejeté dans l'atmosphère. De plus, nous les traitons également avec des antibiotiques et des pesticides pour les protéger des parasites."
Étant donné que la production d'huiles végétales ne nécessite aucune vache, opter pour du beurre à base de plantes pourrait réduire légèrement votre empreinte environnementale globale. À noter, cependant: le palmiste et l'huile de noix de coco ont également été liés à la déforestation, ce qui annonce de mauvaises nouvelles pour les animaux qui habitent les climats tropicaux, dit Dixon.
Plonger dans l'aspect nutritionnel de la popularité des régimes à base de plantes, une revue systématique et une méta-analyse publiée dans JAMA Internal Medicine n'est que la dernière d'une longue série d'études montrant les avantages positifs pour la santé de l'alimentation à base de plantes, dit Dixon. Les chercheurs ont observé qu'une alimentation saine à base de plantes comprenant des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses et des noix réduisait considérablement le risque de diabète.
Alors, les beurres d'origine végétale sont-ils plus sains que le vrai beurre?
La réponse à cette question dépend vraiment du régime alimentaire de la personne, admet Hyman.
"Si quelqu'un a pour mission d'améliorer son taux de cholestérol et que son régime alimentaire est déjà excessif en graisses saturées, je recommanderais l'une des options à base de plantes qui sont plus faibles en graisses saturées", dit-elle.
Mais si vous mangez une alimentation assez nutritive qui est relativement faible en graisses saturées et que votre taux de cholestérol se situe dans une fourchette normale, "manger du beurre régulier de temps en temps en petites quantités n'est pas très préoccupant. Quel que soit le type de graisse que vous choisissez, le contrôle des portions est important ", ajoute Hyman.
Fine dit que le régime idéal, selon elle, comprend tout avec modération - "mais d'un point de vue nutritionnel, je soutiens le vrai beurre! La satisfaction nostalgique de répandre du beurre sur votre toast vous satisfera énormément, ce qui peut vous permettre de mieux manger et sentir vos indices internes de plénitude et de satisfaction. J'encourage vraiment que nous augmentions la quantité d'aliments à base de plantes dans notre alimentation, mais nous préférons ceux qui sont peu transformés, dit-elle.
Habituellement, les graisses saturées se trouvent dans les produits d'origine animale, mais deux exceptions sont les huiles de noix de coco et de palme (deux huiles végétales dont les beurres végétaliens sont souvent fabriqués). Que les graisses saturées provenant de produits d'origine animale ou végétale aient les mêmes effets cardiovasculaires reste un sujet de grand débat.
"Les consommateurs doivent être conscients que ces options à base de plantes existent depuis des décennies sous un déguisement différent: la margarine", explique Fine. Le mélange d'huiles végétales a peut-être changé, mais le concept est le même. Aujourd'hui, explique-t-elle, la majorité de l'huile utilisée est de l'huile de palme, qui contient environ la même quantité de graisses saturées que le beurre réel par cuillère à soupe.
"Habituellement, les graisses saturées se trouvent dans les produits d'origine animale, mais deux exceptions sont les huiles de noix de coco et de palme (deux huiles végétales dont les beurres végétaliens sont souvent faits). Que les graisses saturées des produits d'origine animale ou végétale aient les mêmes effets cardiovasculaires reste un sujet de grand débat ", dit Hyman.
Une chose que nous savons cependant: contrairement aux graisses saturées, qui sont liées aux maladies cardiaques, les graisses monoinsaturées peuvent aider à réduire vos niveaux de cholestérol LDL nocif, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon l'American Heart Association.
C'est pourquoi manger de nombreuses sources alimentaires de ces graisses - aussi près que possible de leur forme d'origine - est votre voie la plus saine pour le cœur. Le beurre d'arachide naturel, la purée d'avocat et l'huile d'olive sont parmi les favoris naturellement végétaliens et gras monoinsaturés de Hyman.
The Bottom Line
Les beurres à base de plantes peuvent être une bonne alternative au beurre pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers, que ce soit pour des raisons de réduire le cholestérol ou parce qu'ils veulent passer à un régime à base de plantes. Cependant, lisez les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer que votre beurre végétalien contient moins de graisses saturées que le beurre si la santé cardiaque est votre préoccupation.
Je suis intrigué - Quelles marques de beurre végétalien puis-je essayer?
Cela étant dit, si vous envisagez toujours d'échanger vos spreads, les substituts à base de plantes suivants - et plus - sont actuellement disponibles dans certains supermarchés ou en ligne.
1. Miyoko's Creamery Vegan Butter
Ce beurre végétalien a le goût de la vraie chose, mais est fait avec de l'huile de noix de coco riche et de la crème de noix de cajou pour une saveur indulgente. Une cuillère à soupe contient 90 calories et 8 grammes de graisses saturées, alors limitez votre consommation si vous cherchez à réduire votre taux de cholestérol.
Amazon.com; Prix: 6, 49 $ la cuve de 8 onces
2. Beurre fouetté salé sans produits laitiers WayFare
Ce choix crémeux est fait de haricots de Lima et contient un peu moins de calories et de grammes de gras. Une cuillère à soupe fournit 60 cals et 5 grammes de graisses saturées.
WayFareFoods.com; Prix: 4, 69 $ par cuve de 14 onces
3. Country Crock Plant Butter
Country Crock est connu pour son beurre à tartiner et ce choix ne fait pas exception. Il est idéal pour la cuisson, la cuisson et l'étalement - cependant, il contient de l'huile de palme. Une cuillère à soupe fournit 100 calories et 4 grammes de graisses saturées.
Instacart.com; Prix: 3, 60 $ par cuve de 16 onces
4. Je ne peux pas croire que ce n'est pas du beurre c'est végétalien
Ce choix végétalien contient seulement 60 calories et 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe - la plus faible teneur en calories et en matières grasses de la grappe de beurre. Cependant, il contient de l'huile de palme, ce qui l'a fait tomber sur notre liste.
FoodServiceDirect.com; Prix: 46, 95 $ par 8 contenants de 15 onces
