Les fabricants créent du lactosérum liquide en caillant et en filtrant le lait. La valeur nutritive du lactosérum comprend un large éventail de macronutriments et de micronutriments. Les nutriments contenus dans le lactosérum vous offrent de nombreux avantages. Les connaître vous aidera à améliorer votre santé et à combattre les maladies.
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Informations nutritionnelles sur le lactosérum
La forme brute et liquide du lactosérum contient les macronutriments naturels des glucides (4, 8%), des protéines (0, 8%) et des lipides (0, 3%), ainsi que de l'eau (93%) et des cendres (0, 5%), selon le département américain. de l’agriculture. La partie glucidique se compose principalement de lactose, le sucre de lait, et la graisse principale est le phospholipide. Les calories du lactosérum vont de 59 pour le lactosérum acide à 66 pour le lactosérum doux dans une seule tasse.
Le lactosérum liquide contient également de nombreux micronutriments. Ces nutriments comprennent des minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore et le zinc. Il existe également des enzymes digestives, des protéines de lait et des peptides dont, en quantités décroissantes:
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Bêta-lactoglobuline
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Glycomacropeptide
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Alpha-lactalbumine
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Albumine de sérum bovin
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Immunoglobulines
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Lactoferrine
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Lactoperoxydase
Vous pouvez obtenir de nombreux avantages nutritionnels en connaissant les faits nutritionnels du lactosérum. Les fabricants ont commencé à rendre les produits à base de lactosérum facilement disponibles. Les acides aminés abondants et les minéraux importants du lactosérum en font un additif idéal pour les produits de boulangerie comme les craquelins, le pain et même les gâteaux. Ces articles sont plus appétissants que vous ne le pensez. Un rapport publié en février 2014 dans le Journal of Food Quality a montré que 13 testeurs de goût aimaient l'apparence, le goût et l'odeur du pain de lactosérum.
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Connaître les avantages du lactosérum
Le lactosérum liquide a de nombreux effets positifs sur votre corps. Par exemple, un article publié en septembre 2015 dans Appetite a montré qu'il peut entraîner une baisse de 50% des taux de faim. Une fois séchée, la poudre résultante a un puissant effet de renforcement musculaire. Il vous aide également à récupérer après un exercice intense.
Ces qualités font du lactosérum un complément idéal pour les athlètes. Un rapport d'avril 2019 dans Biomolecules a montré que le lactosérum était le supplément le plus populaire utilisé dans leur échantillon de 48 culturistes. En fait, 96% des athlètes interrogés ont déclaré avoir ingéré du lactosérum.
Vous pouvez facilement profiter des effets puissants du whey en calculant la dose quotidienne dont vous avez besoin chaque jour. Pour effectuer ce calcul, vous devrez connaître de nombreuses variables, notamment votre niveau d'exercice actuel et votre apport nutritionnel actuel. Il est également important de rencontrer un expert en soins de santé avant de prendre du lactosérum pour vous assurer qu'il sera efficace et sûr pour vous.
Connaître les risques du lactosérum
Heureusement, le lactosérum a très peu d'effets négatifs. Un article de juillet 2018 dans l'EFSA Journal a examiné de près la sécurité du lactosérum séché. Ces auteurs n'ont trouvé aucune preuve de toxicité induite par le lactosérum et ont déclaré le lactosérum sans danger pour la consommation humaine.
Les résultats d'études testant les effets du lactosérum sur le corps humain soutiennent la sécurité du lactosérum. Par exemple, un rapport de septembre 2018 dans l'International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism a testé 31 femmes âgées et a montré que l'ingestion de lactosérum augmentait leur force musculaire et leur masse musculaire sans provoquer d' effets secondaires.
Pourtant, le lactosérum est dérivé du lait, et les personnes souffrant d'intolérance aux protéines de lait de vache ou au lactose doivent l'éviter. Bien que le nombre de personnes touchées soit faible, les conséquences pour ces personnes restent importantes. Par exemple, l'intolérance aux protéines du lait de vache peut provoquer de manière inattendue une détresse gastro-intestinale sévère chez les enfants.
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Connaître les contaminants du lactosérum
Une autre préoccupation vient des contaminants dans le lactosérum. Un article publié en août 2018 dans Frontiers in Microbiology a montré que les échantillons de lactosérum sont souvent contaminés par des bactéries Gammaproteobacteria et Firmicutes. Les auteurs ont noté que le traitement thermique ne permet pas d'éliminer bon nombre de ces bactéries. Cette défaillance peut entraîner une dégradation prématurée et réduire la durée de conservation des produits à base de lactosérum.
Une partie du lactosérum provient du lait de chèvre. Un article de juin 2017 dans l'International Dairy Journal a soulevé des préoccupations concernant la sécurité de ce produit. Ces auteurs ont fait valoir que l'utilisation intensive d'antibiotiques dans l'agriculture moderne pourrait entacher le petit-lait. En fait, ils ont montré que les antibiotiques bêta-lactamines peuvent facilement passer du lait au lactosérum pendant le traitement.
