Le riz brun germé, parfois appelé riz brun germé, ressemble au riz brun ordinaire. Une fois cuit, cependant, le riz germé donne une saveur légèrement plus sucrée et une texture moins moelleuse. L'échange de votre riz brun habituel contre la version germée peut également augmenter la quantité de nutriments que vous obtenez du grain. Le riz brun germé peut être utilisé dans plusieurs des mêmes recettes dans lesquelles vous utilisez déjà du riz brun ordinaire.
Les bases: calories, lipides et protéines
Une portion d'un quart de tasse de riz brun germé contient 170 calories et 1, 5 grammes de matières grasses, ce qui représente 2% de votre valeur quotidienne en matières grasses. Le riz brun germé ne contient pas de graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. Une portion d'un quart de tasse de riz brun germé contient 4 grammes de protéines, soit 9% des 46 grammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 7% des 56 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement.
Nutriments nécessaires
Le riz brun germé fournit 2 grammes de fibres par portion d'un quart de tasse. Cela représente 8% des 25 grammes de fibres dont les femmes ont besoin chaque jour et 5% des 38 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Les fibres favorisent une digestion normale et peuvent réduire le risque de constipation et de problèmes médicaux tels que les maladies cardiaques. Une portion de riz brun germé fournit également une petite quantité de fer.
Avantages pour la santé et recherche
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le riz brun germé est trempé dans l'eau pendant plusieurs heures, ce qui contribue à rendre les nutriments contenus dans le grain plus biodisponibles. Par exemple, le riz brun germé contient quatre fois plus de fibres et de vitamine E que le riz ordinaire et trois fois plus de vitamine B-1, de vitamine B-6 et de magnésium. Le riz brun germé pourrait également stimuler le système immunitaire, abaisser la tension artérielle, réduire l'anxiété et empêcher la formation de cellules cancéreuses, selon un article de 2011 publié dans le "Journal of Food Science and Technology". Le riz peut également aider à réguler la glycémie, note un article de 2008 publié dans le "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".
Riz brun germé dans votre alimentation
Recherchez du riz brun germé dans les magasins d'aliments naturels ou dans la section des aliments naturels de votre supermarché. Faites cuire du riz brun germé comme vous le feriez avec du riz brun ordinaire, selon le "New York Times". Combinez le riz brun germé cuit avec des légumes sautés et de la viande cuite à la vapeur, comme le poulet, pour un repas complet et nutritif. Ajoutez du riz brun germé cuit au poulet ou à la soupe de légumes pour le rendre plus rassasiant et pour augmenter la teneur en éléments nutritifs.
