Les gens mangent des pois depuis des milliers d'années, mais les pois cassants sont une variété assez nouvelle, développée en 1979, selon le Wisconsin Department of Public Instruction. Les fibres de la gousse du pois mange-tout, contrairement à celles des pois verts ou du jardin, ne vont que dans un seul sens, ce qui rend les gousses comestibles. Croquants et sucrés, les pois mange-tout constituent un délicieux accompagnement ou collation de légumes, de plus ils sont faibles en calories et sont une bonne source de fibres, de fer, de potassium et de vitamine C.
Faible en calories
Avec 44 calories par portion de 1 tasse, les pois mange-tout vous remplissent sans vous coûter trop de calories. Si vous essayez de contrôler votre apport calorique pour perdre du poids ou maintenir un poids santé, les aliments comme les pois mange-tout constituent un bon choix. Lorsqu'il s'agit de se sentir rassasié, le volume des aliments importe plus que la teneur en calories, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les aliments faibles en calories, comme les pois mange-tout, vous permettent de rester facilement dans vos limites de calories tout en vous aidant à éloigner la faim.
Glucides sains
Une portion de 1 tasse de pois mange-tout cuits contient 10 grammes de glucides et 4 grammes de fibres. Les glucides sont la source d'énergie préférée de votre corps et devraient fournir de 45 à 65% de vos calories. Les fibres sont un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer. Les fibres contenues dans les aliments comme les pois mange-tout aident à prévenir la constipation, et en avoir plus dans votre alimentation pourrait réduire votre risque de maladie cardiaque. Vos besoins quotidiens en fibres dépendent de votre âge et de votre sexe. En général, les femmes ont besoin de 21 à 25 grammes de fibres par jour et les hommes de 30 à 38 grammes.
Source de protéines, de matières grasses
Une portion de 1/2 tasse de pois mange-tout cuits contient 2 grammes de protéines et 0, 4 gramme de matières grasses totales. Les protéines et les graisses sont des nutriments essentiels tout comme les glucides. Les protéines contenues dans les aliments comme les pois mange-tout sont utilisées pour favoriser la santé immunitaire et fabriquer des hormones et des enzymes. Votre corps utilise également les graisses dans les aliments comme source d'énergie. Les graisses sont nécessaires pour aider à maintenir les membranes cellulaires et aider à l'absorption des vitamines liposolubles. Vous devriez obtenir 10 à 35 pour cent de vos calories grâce aux protéines et 20 à 35 pour cent de vos calories provenant des lipides.
Vitamines et mineraux
Les pois mange-tout vous aident également à répondre à certains de vos besoins en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en acide folique et en potassium. Vous avez besoin de vitamine C pour réparer les tissus. C'est également un antioxydant qui protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Le folate est une vitamine B qui aide à fabriquer de nouvelles cellules. Les femmes enceintes ou susceptibles de devenir enceintes ont besoin de quantités adéquates de folate pour prévenir les défauts de la moelle épinière chez leur bébé. Le potassium est un minéral nécessaire à la construction des protéines et des muscles, et il aide également à contrôler l'équilibre acide-base dans votre corps.
