La cuisine des nouilles est née vers 5000 avant JC en Chine. Évoluant à partir de la simple nouille de blé, les choix de nouilles asiatiques sont vastes et complètent de nombreux plats. Poêlées, sautées ou bouillies, les nouilles font partie intégrante de nombreux plats chinois, japonais et thaïlandais. Le contenu nutritionnel de ces nouilles varie autant que leur texture et leurs goûts.
Nouilles aux oeufs
Un mélange d'œufs et de blé, des nouilles aux œufs dans la soupe comme des nouilles au poulet ou des plats crémeux comme le stroganoff au bœuf. Ces nouilles asiatiques sont les moins bonnes pour le cœur avec 19 g de matières grasses par portion, en raison de la teneur en œufs riche en cholestérol, selon Temple of Thai. Les nouilles aux œufs sont disponibles dans une variété de types et de saveurs, notamment enrichies, ajoutées de sel et aromatisées aux épinards. Une portion de 3/4 tasse de ces nouilles larges et plates contient 280 calories, 58 g de glucides et 11 g de protéines avec une surcharge en sodium de 2 760 mg par temple de Thai.
Nouilles de riz
Semblables aux nouilles japonaises Soba ou chinoises Chow Mein, les nouilles de riz se présentent sous forme de bâton, de feuille ou de vermicelles. Ces nouilles complètent les plats asiatiques tels que le pad thaï comme nouilles en bâton ou les tonnes de won traditionnelles et les emballages de rouleaux de printemps sous forme de feuilles. Une portion de 1/4 tasse de nouilles de riz cuites fournit une collation saine pour le cœur, exempte de matières grasses et de cholestérol, avec 195 calories, 45 g de glucides et 3 g de protéines, selon Temple of Thai.
Nouilles aux haricots mungo
Avant la cuisson, les nouilles de haricot mungo séchées ressemblent à une boule de ficelle. Transparentes, comme le verre, lorsqu'elles sont cuites, les nouilles de haricot mungo sont traditionnellement utilisées comme garniture, comme dans les rouleaux de printemps. Le régime à faible teneur en glucides voudra peut-être éviter ces nouilles, également appelées nouilles de cellophane, car ces gars filandreux ont 65 g de glucides dans une portion de 1 tasse par temple de Thai. Ils contiennent également 260 calories et pas de matières grasses, de cholestérol ou de protéines.
