L'Ampalaya, également appelé melon amer ou poire baumier, constitue un aliment de base dans les cuisines indienne et chinoise et est très apprécié en Asie tropicale pour ses propriétés médicinales, explique l'Ohio State University. Comme la plupart des autres légumes, l'ampalaya est faible en calories et chaque gousse ne contient que 21 calories, soit 1% de l'apport calorique dans un régime de 2000 calories. Dans la chair blanche et amère d'ampalaya, vous trouverez plusieurs nutriments essentiels, y compris des vitamines qui soutiennent votre santé.
Macronutriments
Ampalaya est faible en matières grasses - chaque gousse ne fournit qu'un quart de gramme de graisse totale - mais vous fournit les protéines et les glucides nécessaires pour alimenter votre style de vie actif. Chaque gousse contient 1, 3 gramme de protéines, ce qui aide à maintenir des os et d'autres tissus sains, ainsi que 4, 6 grammes de glucides. Certains de ces glucides - environ 1 gramme - fournissent du carburant pour vos cellules, tandis que les 3, 5 grammes restants proviennent de fibres alimentaires, un type de glucide qui combat les maladies cardiovasculaires, ainsi que la constipation et les hémorroïdes. Selon la National Academy of Sciences Research Council, les fibres alimentaires présentes dans un ampalaya fournissent respectivement 9 et 14 pour cent des apports journaliers recommandés en fibres pour les hommes et les femmes.
Vitamine C et folate
La généreuse teneur en vitamine C et en folate d'Ampalaya favorise la santé cardiovasculaire. Le folate vous aide à métaboliser l'homocystéine - un acide aminé qui autrement s'accumulerait à des niveaux toxiques, augmentant le risque de maladie cardiovasculaire. La vitamine C réduit votre risque de maladie cardiovasculaire et une alimentation riche en nutriments réduit votre risque de maladie coronarienne. Chaque ampalaya vous fournit 89 microgrammes de folate - 22 pour cent de votre apport quotidien recommandé - ainsi que 104 milligrammes de vitamine C, ou votre apport quotidien recommandé en entier, selon l'Institute of Medicine.
Vitamine A
Ajoutez de l'ampalaya à votre alimentation pour augmenter votre apport en vitamine A. Votre corps utilise la vitamine A pour contrôler l'activité des gènes - un processus essentiel pour guider le développement de nouvelles cellules. La vitamine A soutient également la nouvelle croissance des globules rouges et maintient une vision saine. Chaque ampalaya vous fournit 584 unités internationales de vitamine A et fournit respectivement 19 et 25 pour cent des apports journaliers recommandés en vitamine A pour les hommes et les femmes, selon l'Institute of Medicine.
Conseils et suggestions
Ampalaya en tranches légèrement salées avant la cuisson - cela extrait une partie du liquide et améliore sa saveur. Profitez-en sauté avec vos légumes préférés comme plat d'accompagnement, ou faites-en un plat principal en ajoutant des protéines maigres, telles que des crevettes, de la poitrine de poulet, du tofu ou du tempeh. Utilisez l'ampalaya en tranches dans les salades - il se marie particulièrement bien avec les tomates, les carottes râpées et les oignons émincés. Alternativement, combinez l'ampalaya haché avec de la mangue et de la coriandre pour une salsa saine.
