Les croustilles de tortilla mexicaines sont une collation courante que l'on trouve dans les épiceries et les restaurants. Malheureusement, les calories des croustilles tortilla sont plus élevées que celles des autres grignotines croquantes comme le pop-corn ou les craquelins. La plupart des croustilles de tortilla sont faites de tortillas de maïs et peuvent être frites ou cuites au four.
Calories Tortilla Chips
Selon le département américain de l'Agriculture, une tasse de croustilles de tortilla écrasées contient 293 calories, 9, 58 grammes de matières grasses et 252 milligrammes de sodium. Les glucides dans les croustilles tortilla équivalent à environ 46, 2 grammes.
Les croustilles de tortilla sont généralement fabriquées à partir de tortillas de maïs préparées avec de la farine de maïs, de l'huile végétale, du sel et de l'eau. Selon une étude d'avril 2014 publiée dans les Annals de la New York Academy of Sciences, le maïs lui-même contient une grande variété de vitamines et de minéraux, dont le calcium, le fer, le magnésium, la thiamine et le folate. Le Mayo Clinic Health System déclare que la teneur élevée en fibres du maïs favorise la santé digestive.
Cependant, lorsque le maïs est transformé, bon nombre de ses nutriments sont modifiés ou éliminés. Une étude de juin 2019 publiée dans Molecules explique que les tortillas sont préparées avec de la farine de maïs traitée aux enzymes et des additifs, tels que la gomme de xanthane et l'amidon de manioc, pour améliorer leur structure et leur qualité. L'ajout de sel et de différentes saveurs peut augmenter leur nombre de calories.
Chips de tortilla et prise de poids
Comme le souligne la Mayo Clinic, les croustilles de tortilla contiennent des gras trans, ce qui est considéré comme le pire type de gras que vous pouvez manger car il augmente votre «mauvais» cholestérol et abaisse votre «bon» cholestérol. Il provient généralement de l'ajout d'hydrogène à l'huile végétale. Cela est généralement fait pour donner aux aliments une durée de conservation plus longue. L'huile végétale est souvent utilisée dans les friteuses, la façon la plus courante de cuire les croustilles de tortilla.
En plus des gras trans, les croustilles de tortilla peuvent également contenir beaucoup de sel pour leur saveur. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, 1 gramme de sel équivaut à 390 milligrammes de sodium. Consommer trop de sodium peut entraîner une augmentation de la pression artérielle ainsi qu'un gonflement de votre corps retenant trop d'eau.
Le sel peut avoir un effet direct sur le poids corporel en raison de sa teneur élevée en sodium. Une étude publiée en janvier 2017 dans les États d' Oncotarget a révélé une réduction plus importante du poids corporel chez les personnes qui consommaient moins de sel que chez celles qui n'en consommaient pas. Cependant, la perte de poids était due à une réduction de l'eau corporelle totale, et non de la masse grasse corporelle ou de la masse grasse viscérale.
Substitutions pour Tortilla Chips
Les chips tortilla sont extrêmement populaires dans les lieux de fête (chips et salsa, n'importe qui?) Et dans les restaurants. De plus, ils sont souvent le choix incontournable pour une soirée cinéma confortable. Bien que les croustilles de tortilla soient acceptables avec modération, il existe de meilleures collations, notamment:
- Les chips de chou frisé, les betteraves et les pois chiches rôtis sont extrêmement faciles à faire - il suffit d'ajouter de l'huile d'olive, d'assaisonner légèrement et de mélanger au four.
- Les fruits et légumes déshydratés sont disponibles dans la plupart des supermarchés, mais si vous avez un déshydrateur, vous pouvez saupoudrer d'épices sur les fruits et légumes lavés et tranchés, puis les sécher jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Les patates douces au four, les pois chiches ou les choux-fleurs peuvent satisfaire vos envies pour une collation croquante.
- Les légumes sont parfaits pour tremper dans du guacamole, de la salsa et d'autres trempettes saines.
- Comme les croustilles de tortilla, le pop-corn est un produit à base de maïs, mais avec moins de calories, surtout si vous sautez le beurre et d'autres extras.
- Saupoudrez un peu de sel, de poivre et de parmesan sur les haricots verts et jetez-les au four pour faire des frites de haricots verts - un moyen facile d'obtenir vos légumes verts.
