Lorsque vos envies de grossesse s'éloignent des cornichons et des glaces "habituels" pour devenir inhabituelles, la sécurité est une préoccupation. Si vous contractez une infection d'origine alimentaire, vous pouvez la transmettre à votre bébé en développement. Le foie gras, qu'il soit consommé nature ou saisi, présente quelques dangers potentiels pour la santé, il est donc sage d'en parler à votre médecin avant de creuser.
Les bases du foie gras
Foie gras signifie "foie gras" en français, et le nom est approprié. Ce plat est fabriqué à partir de foies de canards ou d'oies qui ont été engraissés avant d'être abattus. Les foies sont transformés en une pâte crémeuse qui peut être étalée ou coupée en tranches. Le foie gras est un type de pâté, qui est un terme large pour toute pâte de viande à tartiner. Le plat est généralement servi froid, mais peut également être saisi ou cuit pendant une courte période à feu vif.
Manger du foie gras en toute sécurité
Si votre médecin vous autorise à manger du foie gras, choisissez soigneusement votre plat. Les Centers for Disease Control and Prevention ne recommandent pas de manger du pâté réfrigéré, mais les options en conserve ou stables à la conservation peuvent être sûres. Saisir le foie gras ne suffit pas à tuer les bactéries. La cuisson crée une croûte cuite à l'extérieur du foie gras mais ne fait pas cuire le plat tout au long, de sorte que les bactéries peuvent encore se cacher à l'intérieur.
Listeria
Une infection à listeria, ou listériose, est la principale préoccupation associée à la consommation de foie gras ou de tout type de pâté. Ces bactéries se retrouvent dans les viandes insuffisamment cuites, les fromages à pâte molle et le lait non pasteurisé ainsi que dans le pâté. Une femme enceinte qui mange de la listeria peut transmettre la bactérie à son bébé, ce qui peut provoquer une mortinaissance ou une fausse couche. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la listériose provoque des symptômes pseudo-grippaux dans un premier temps. Lorsqu'elle se propage, l'infection provoque confusion, maux de tête et convulsions. Les antibiotiques peuvent traiter l'infection.
Vitamine A
Un autre problème de santé associé à la consommation de tout type de foie est la vitamine A. En tant que femme enceinte, vous avez besoin de ce nutriment, car il aide à la croissance embryonnaire de votre bébé et aide vos tissus à se réparer après l'accouchement. Cependant, trop de vitamine A peut provoquer des malformations congénitales et le foie contient beaucoup plus de vitamine que toute autre source de nourriture. Par exemple, selon BabyCenter, une portion de trois onces de foie de bœuf contient 12 fois la dose quotidienne recommandée de vitamine A. Si vous choisissez de manger du foie gras poêlé, ne mangez pas plus de quelques cuillères à soupe par jour pour vous garder vous et votre bébé sûr.
