Les nutritionnistes recommandant aux Américains de réduire la quantité de graisses malsaines incluses dans leur alimentation, vous vous demandez peut-être quelles graisses sont de meilleurs choix que d'autres. Trop de graisses saturées ou trans peuvent entraîner une accumulation de plaque et des maladies cardiaques. Selon la clinique Mayo, la réduction de la quantité de graisses saturées et de gras trans est le moyen le plus important de réduire votre risque de maladie cardiaque et d'hypercholestérolémie. Les graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, en revanche, peuvent être de bons choix.
Huile de palme et huile de palmiste
L'huile de palme et l'huile de palmiste doivent être différenciées, car ce sont des huiles distinctement différentes. L'huile de palme, cultivée principalement en Malaisie, en Thaïlande, en Indonésie et en Papouasie-Nouvelle-Guinée à partir de la plante de palmier à huile, est extraite de la chair du fruit du palmier. Cette huile contient environ des quantités égales d'huiles saturées et insaturées et une multitude de micronutriments. L'huile non hydratée est exempte de gras trans. L'huile de palmiste, quant à elle, est fabriquée à partir de la graine, ou graine, du fruit du palmier. Ces grains sont retirés des grappes de fruits de palme et pressés pour la riche huile qu'ils produisent. Selon Felicia Stoler, RD, l'huile de palmiste contient environ 85% de graisses saturées et peut augmenter votre taux de cholestérol, ce qui en fait un mauvais choix pour la santé cardiaque.
Nutriments de l'huile de palme
L'huile de palme contient une multitude de micronutriments qui peuvent aider à une meilleure santé globale, selon Stoler. L'huile de palme rouge est également une excellente source de bêta-carotène et de vitamine E, sous forme de tocotriénol et de tocophérols. Selon l'Université du Maryland Medical Center, le bêta-carotène et la vitamine E sont des antioxydants liposolubles, qui sont des substances qui détruisent les radicaux libres. On pense que les radicaux libres contribuent à un certain nombre de conditions, y compris les maladies cardiaques. Augmenter votre consommation de bêta-carotène et de vitamine E peut aider à empêcher les radicaux libres de détruire les cellules par oxydation et peut vous aider à avoir une bonne santé cardiaque.
Utiliser l'huile de palme
L'huile de palme peut être utile en cuisine. C'est une huile relativement peu coûteuse. L'huile conserve sa stabilité à des températures élevées, utile pour faire sauter et frire. Recherchez l'huile de palme vierge ou l'huile de palme rouge, les choix avec la plus grande quantité de bêta-carotène et de vitamine E. Certains aliments transformés contiennent de l'huile de palme, comme le beurre d'arachide, pour aider à la stabilité.
L'huile et votre cœur
L'huile de palme peut être un choix sain pour le cœur lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Aucune huile n'est bonne pour votre cœur lorsqu'elle est utilisée en grande quantité; avec modération, cependant, l'huile de palme fournit un équilibre des graisses et certains des antioxydants nécessaires pour maintenir un cœur en bonne santé.
