Si vous êtes allé récemment dans un magasin de maison et de jardin, vous avez probablement vu des ensembles de cuisson en silicone. Disponibles dans une large gamme de tailles et de couleurs, ces ensembles sont populaires en raison de leur nature antiadhésive et de leur polyvalence. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils sont pour tout le monde. Les ustensiles de cuisson en silicone, bien que plus sûrs que vous ne le pensez à première vue, posent quelques problèmes de sécurité. Avec un peu d'informations, vous pouvez faire le meilleur choix pour vous et votre famille.
Contaimination chimique
La contamination chimique n'est pas un problème majeur avec les ustensiles de cuisson en silicone, comme c'est le cas pour certains plastiques. Tous les produits en silicone destinés à être utilisés avec des aliments doivent répondre aux normes de la FDA. Le chef Alton Brown, un chef étoilé du Food Network, rapporte que le silicone est chimiquement inerte - ce qui signifie qu'il ne peut pas réagir avec vos aliments - et ignifuge jusqu'à 450 degrés F, bien plus chaud que les températures de 300 à 375 degrés F, recettes de gâteaux, muffins et biscuits demandent habituellement.
Durabilité
À certains égards, les ensembles de cuisson en silicone sont beaucoup plus durables que leurs homologues rigides. Contrairement à une assiette à tarte en verre, un moule en silicone ne se brisera pas si vous le déposez sur un sol dur de la cuisine. Le silicone est imperméable à la rouille et ne peut pas rayer comme le font parfois les casseroles métalliques. Cependant, des passages répétés dans le lave-vaisselle peuvent porter les marques sur les ustensiles de cuisson en silicone. Vous devez également faire attention à ne pas utiliser d'outils tranchants pour retirer les produits de boulangerie des casseroles en silicone, car la pointe d'un couteau peut les traverser, ce qui peut entraîner des coupures.
Déversements
Un problème de sécurité possible avec les ensembles de cuisson en silicone vient de leur nature caractéristique de disquette. Cela les rend difficiles à saisir avec des gants de cuisine ou des maniques. Bien que le silicone lui-même ne transmette pas bien la chaleur, il est plutôt facile de plier la pâtisserie et de toucher le gâteau ou les muffins à 300 degrés F. Les brûlures ne sont pas le seul problème; étant donné que les ustensiles de cuisson en silicone souples ne contiennent pas de pâte ni de métal ou de verre, le risque de renverser des pâtes contenant des œufs crus sur les comptoirs est accru, ce qui crée un risque de contamination croisée.
Alternatives
Si vous avez décidé qu'un ensemble de cuisson au silicone n'est pas pour vous, il existe de nombreuses bonnes alternatives. Les moules à tarte en aluminium jetables ne se briseront pas et ne créeront pas d'éclats dangereux en cas de chute, et avec un jet rapide de spray antiadhésif, ils dégageront facilement votre tarte. Des moules à muffins antiadhésifs, des moules à gâteaux et des moules à pâtisserie allant au four sont disponibles, bien qu'ils puissent être un peu plus chers que leurs homologues de finition standard. Parfois, vous n'avez même pas besoin d'une casserole du tout. La pâte à pain rustique, formée en boule ou en baguette, cuit aussi bien sur une plaque à biscuits qu'un pain standard dans un moule à pain.
