Les haricots et le riz, également appelés arroz con habichuelas ou arroz con frijoles en espagnol, sont des aliments de base dans de nombreux pays, y compris aux États-Unis. Une combinaison de rentabilité, de valeur nutritive, de disponibilité et de goût fait de ces deux plats un repas populaire à tout moment de la journée. Manger des haricots et du riz dans le cadre d'une alimentation équilibrée comprenant des produits laitiers, des légumes, des fruits et d'autres sources de protéines et de céréales offre de nombreux avantages pour la santé.
Protéine
Le riz et les haricots contiennent tous deux des protéines alimentaires, ce qui est important pour la santé. Bien que le mot protéine puisse évoquer une image d'énormes muscles, la protéine est nécessaire pour plus que simplement construire la masse musculaire. Les protéines constituent chaque cellule, tissu et organe de votre corps, donc pour les garder en bonne santé et forts, vous devez avoir un apport adéquat en protéines par jour. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les Américains obtiennent plus de protéines que nécessaire, car elles sont contenues dans de nombreux aliments. Les haricots et le riz consommés ensemble fournissent des protéines et des acides aminés adéquats.
Les glucides
Le riz est considéré comme un glucide. Le riz blanc est un simple glucide, car il se décompose rapidement dans le corps et augmente les niveaux d'insuline dans le sang. Le riz brun, d'autre part, est considéré comme un glucide complexe, qui met plus de temps à se décomposer dans le corps, entraînant une augmentation lente de l'insuline. Les glucides fournissent de l'énergie dans le corps et, selon MedlinePlus, la majorité de cette énergie va au cerveau et au système nerveux. Les diabétiques ou les personnes ayant des problèmes d'insuline devraient choisir le riz sauvage ou le riz brun plutôt que le riz blanc pour contrôler les niveaux d'insuline dans le sang.
Fibre alimentaire
Les haricots contiennent une forme de fibre alimentaire appelée fibre soluble. Les fibres solubles abaissent les lipoprotéines de basse densité, ou «mauvais» cholestérol, qui, si elles ne sont pas modifiées, peuvent entraîner des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Une alimentation riche en fibres alimentaires peut aider à réduire l'inflammation et la pression artérielle, ce qui contribue à protéger le cœur. Les fibres solubles ralentissent également l'absorption du sucre dans la circulation sanguine, ce qui contribue à améliorer la glycémie chez les diabétiques.
Vitamines du complexe B
Les haricots et le riz contiennent tous deux des vitamines du complexe B. Les vitamines du complexe B comprennent la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la pyridoxine, la biotine, l'acide folique et la cobalamine. Ces vitamines agissent ensemble pour réguler les réactions chimiques dans le corps, convertir les aliments en énergie, maintenir le système nerveux et les hormones et soutenir la croissance et le développement globaux. Manger des haricots et du riz ensemble devrait vous donner une variété de vitamines B, bien que vous devriez choisir du riz à grains entiers pour obtenir la concentration la plus élevée de vitamines B.
