Le zinc et le fer sont essentiels pour une bonne santé. Le zinc est essentiel pour un système immunitaire sain, la croissance, la cicatrisation des plaies, la reproduction, la fertilité et le goût et l'odorat. Votre corps a besoin de fer pour la formation de globules rouges qui transportent l'oxygène autour du corps. Bien que la carence en fer soit la carence nutritionnelle la plus courante, la plupart des gens aux États-Unis tirent suffisamment de zinc de leur alimentation quotidienne. Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine recommande 8 mg de fer et 11 mg de zinc pour les hommes adultes. Les femmes ont besoin de 18 mg de fer et de 8 mg de zinc par jour.
Les causes
Symptômes
Une carence en fer peut conduire à une anémie ferriprive, ce qui peut entraîner une fatigue et une faiblesse car le corps n'a pas suffisamment de globules rouges. Les autres symptômes sont une perte d'appétit, un rythme cardiaque rapide, un essoufflement et des étourdissements. Chez les nourrissons et les enfants, une carence en fer peut entraîner une croissance ralentie et des problèmes de comportement.
Les symptômes d'une carence en zinc sont une perte de goût, une mauvaise cicatrisation des plaies, des infections fréquentes, la perte de cheveux, la diarrhée et des plaies oculaires. Elle peut également conduire à l'impuissance chez les hommes et à un retard du développement sexuel chez les adolescents.
Le fer dans les aliments
Le fer se présente sous deux formes: non hémique et hémique. Le fer hémique provenant de sources animales est plus facilement utilisé dans votre corps que le nonhème provenant de sources non animales. Les principales sources de fer hémique sont la volaille, les œufs, le bœuf, le foie et les fruits de mer. Ce sont également une bonne source de protéines dont vous avez besoin pour une croissance et un développement normaux. Les sources végétales comprennent les haricots, les légumineuses et les légumes verts. Snack sur les fruits secs et les noix pour augmenter votre apport en fer. De nombreux aliments sont enrichis de fer, comme le riz, les pâtes, les céréales pour petit déjeuner et le pain.
Le zinc dans les aliments
Une gamme d'aliments d'origine végétale et animale contient du zinc. La source la plus riche se trouve dans les huîtres cuites, qui contiennent 74 milligrammes dans une portion de 3 onces. La dinde, le bœuf, le crabe, le canard et le poulet sont également de bonnes sources. D'autres sources de zinc comprennent le fromage, le lait, le yogourt, les haricots, les pois chiches, les champignons et les pois. De nombreuses céréales pour le petit-déjeuner et du riz blanc contiennent du zinc pour augmenter votre apport quotidien.
