L'importance des glucides réside dans leur rôle dans la production d'énergie. Le corps utilise les glucides comme principale source de carburant pour de nombreuses activités, et les glucides sont l'un des trois macronutriments que le corps utilise pour le carburant.
Les protéines, les glucides et les graisses sont les trois macronutriments. Les protéines et les glucides contiennent 4 calories par gramme et les graisses en contiennent 9. Chaque macronutriment joue un rôle distinct dans le corps. Les glucides se trouvent principalement dans la vie végétale et sont le terme utilisé pour décrire les sucres, les fruits, les légumes, les fibres et les légumineuses.
Le rôle des glucides
En plus d'être une source d'énergie pour le corps, la National Library of Medicine explique que les glucides jouent un rôle dans le métabolisme du glucose et de l'insuline, ainsi que dans le métabolisme et la fermentation du cholestérol et des triglycérides. Lorsque les glucides sont digérés, ils sont décomposés en glucose pour être utilisés comme énergie ou stockés dans le foie et les muscles pour une utilisation future.
Une partie de l'importance des glucides est qu'ils sont la source d'énergie préférée de votre corps. La clinique Mayo décrit qu'une fois que les sucres et les amidons des glucides sont décomposés et absorbés, ils pénètrent dans votre circulation sanguine, qui est alors appelée glycémie. Ce glucose dans le sang stimule le pancréas à sécréter de l'insuline. L'insuline dit au corps d'absorber le glucose pour l'utiliser comme énergie ou de le stocker.
Ce processus, comme expliqué dans le numéro de novembre 2014 d' Advances in Nutrition , est important car ce glucose est utilisé comme principale source d'énergie pour le cerveau, les globules rouges et le système nerveux central.
Types de glucides
Il existe quatre types de glucides. Ce sont des glucides simples, des glucides complexes, des fibres et des amidons. Les glucides simples sont très rapidement et facilement digérés, ce qui augmente rapidement la glycémie. Des exemples de glucides simples sont le lactose, le saccharose, le fructose, le glucose, le maltose, le ribose et le galactose.
Ces sucres se trouvent dans des produits comme les bonbons, les sodas, le sucre de table, le sirop de maïs et le miel. L'école de santé publique Harvard TH Chan prévient que ces types de glucides peuvent contribuer à la prise de poids ou à une incapacité à perdre du poids, aux maladies cardiaques et au diabète.
Les glucides complexes sont ceux qui digèrent à un rythme plus lent et n'augmentent que progressivement la glycémie. Des exemples sont la rutinulose, la cellulose, la dextrine et l'amylose. On les trouve dans les aliments tels que les lentilles, les grains entiers, le riz brun, les épinards, le brocoli et les pommes.
L'importance des glucides de ce type est qu'ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments. Choisir des glucides complexes plutôt que simples est idéal. Les légumes, les fruits, les grains entiers et les haricots non transformés ou peu transformés sont des choix sains.
Les amidons sont produits par des plantes, appelées polysaccharides, et sont constitués de nombreuses molécules de glucose. Des exemples de féculents sont les pommes de terre, les pois chiches, le blé et les pâtes. Les fibres sont une partie non digestible des glucides.
Il existe deux types de fibres - solubles et insolubles. Les fibres solubles sont utiles pour abaisser les lipoprotéines de basse densité, qui sont du cholestérol indésirable en grande quantité dans le corps. Les fibres insolubles absorbent l'eau dans les intestins, aidant à ramollir les selles pour faciliter les selles. Les fibres insolubles se trouvent dans les graines, les peaux végétales, le riz brun, les légumes et les sons.
Combien de glucides par jour?
Les directives diététiques pour les Américains recommandent que 45 à 65 pour cent des calories quotidiennes proviennent des glucides. Remplir la plupart de votre assiette avec des glucides est idéal. En utilisant l'assiette pour une alimentation saine de Harvard Health, la moitié de votre assiette doit être composée de légumes et de fruits et un quart de votre assiette doit être des glucides complexes.
Ne négligez pas l'importance des protéines. Assurez-vous de remplir un quart de votre assiette de protéines telles que des viandes maigres, des produits laitiers faibles en gras, du poisson, des haricots et des noix.
Assurez-vous d'inclure environ 30 grammes de fibres par jour dans votre alimentation. Manger suffisamment de fibres est important pour réduire le risque de maladie coronarienne, d'accidents vasculaires cérébraux et de problèmes digestifs. Les fibres aident également à prévenir la constipation et vous aident à vous sentir rassasié. Il joue également un rôle dans l'équilibre des bactéries intestinales car il agit comme un prébiotique.
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