Le gluten est une protéine présente dans les céréales de base, comme le blé, l'orge, le seigle et la plupart des flocons d'avoine, qui peut déclencher des problèmes digestifs ainsi que de la fatigue, des douleurs articulaires et des maladies auto-immunes. Abandonner le gluten est le seul moyen de gérer vos symptômes et de rester en bonne santé si vous souffrez de la maladie cœliaque ou si vous êtes intolérant au gluten. Vous vous sentirez peut-être pire au cours des premiers jours ou semaines suivant l'élimination du gluten; cependant, si vous persévérez, votre santé et votre énergie seront bientôt meilleures que jamais.
Gluten dans les aliments
Sortir du gluten n'est pas nécessairement facile, car il est si largement disponible dans de nombreux aliments couramment consommés. Beaucoup de gens font l'erreur de couper la majeure partie du gluten et de garder quelques bouchées occasionnelles de pain, de gâteaux ou de biscuits contenant du gluten. Pour améliorer votre santé en évitant le gluten, vous devez être vigilant, lire attentivement les étiquettes pour éviter toutes les sources cachées de gluten et rester strict avec votre régime sans gluten. Si vous êtes exposé au gluten une seule fois par mois, cela peut suffire à perpétuer vos symptômes de maladie cœliaque et d'intolérance au gluten, notamment la fatigue et le manque d'énergie.
Contamination au gluten
Même si vous faites très attention à lire les étiquettes et à éviter tous les aliments contenant du gluten, votre alimentation peut toujours être contaminée par des traces de gluten, ce qui peut vous fatiguer lors de votre alimentation sans gluten. La contamination croisée est un problème courant pour les personnes atteintes de maladie cœliaque et d'intolérance au gluten. Utilisez différents ustensiles, ustensiles et planches à découper si le reste de la famille cuisine encore avec des aliments contenant du gluten. Évitez d'utiliser le même pot de beurre d'arachide que le reste de la famille car quelques miettes de pain contenant du gluten pourraient contaminer le pot et vous exposer à des traces de gluten. Lorsque vous mangez à l'extérieur, demandez que vos aliments soient préparés séparément avec un équipement propre pour éviter la contamination croisée.
Retrait de gluten
Abaisser la consommation de glucides
Se sentir fatigué lors de l'arrêt du gluten peut simplement être le résultat d'une diminution de votre apport en glucides. La plupart des aliments contenant du gluten, comme le pain, les pâtes, le couscous, les céréales pour petit déjeuner et les pâtisseries, ont une teneur élevée en glucides. Vous pouvez maintenir votre apport en glucides en choisissant des aliments riches en glucides et sans gluten tels que les patates douces, les pommes de terre, les courges d'hiver, les légumineuses, le riz, le quinoa, les fruits, le lait, le yogourt et les légumes. Sinon, la diminution de votre apport en glucides nécessite que votre corps passe principalement de la combustion des sucres dérivés de ces glucides à l'utilisation de graisses. Si vous préférez réduire votre apport en glucides, incluez de généreuses quantités de matières grasses à chaque repas, de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco, de l'avocat, du beurre, des noix et du beurre de noix naturel, pour fournir à votre corps toute l'énergie dont il a besoin.
