Plutôt que d'acheter une boîte de purée de citrouille, vous pouvez cuire à la vapeur votre propre citrouille fraîche et utiliser la viande tendre et cuite comme garniture pour tarte à la citrouille ou dans une foule d'autres produits de boulangerie, tels que de délicieux gâteaux et biscuits de saison. Choisissez une citrouille conçue pour la cuisine, comme une petite citrouille à tarte, au lieu d'une citrouille cultivée pour la sculpture et la décoration. Les citrouilles à découper ont généralement moins de chair et plus de graines que les petites citrouilles à cuire.
Étape 1
Utilisez un éplucheur de légumes pointu pour retirer la peau de la citrouille entière. Jeter la peau.
Étape 2
Coupez la citrouille en deux avec un couteau de chef bien aiguisé. Utilisez une grande cuillère en métal pour retirer les graines et les entrailles filandreuses des moitiés de citrouille.
Étape 3
Hacher la chair de citrouille en cubes de 2 pouces carrés avec le couteau du chef.
Étape 4
Placez un panier à vapeur dans une grande casserole. Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que l'eau touche juste le fond du panier.
Étape 5
Placez les cubes de citrouille dans le panier vapeur et placez le couvercle sur la casserole.
Étape 6
Réglez la casserole sur la cuisinière et tournez le brûleur à feu moyen. Amenez l'eau à ébullition.
Étape 7
Réduisez le feu et laissez mijoter l'eau pendant 25 minutes.
Étape 8
Collez une fourchette dans un cube de citrouille pour vérifier la cuisson. La citrouille sera douce à la cuisson. La cuisson complète de la citrouille peut prendre jusqu'à 40 minutes.
Étape 9
Retirez le panier vapeur du pot et versez les morceaux de citrouille dans un bol.
Étape 10
Réduisez le mélange en purée avec un mixeur plongeant ou un pilon à pommes de terre si vous remplacez la purée de citrouille en conserve par la citrouille fraîchement cuite.
Choses dont vous aurez besoin
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Éplucheur de légumes
Couteau du chef
Grande cuillère en métal
Panier vapeur
Grand pot avec couvercle
Fourchette
Mixeur plongeant ou pilon à pommes de terre
Pointe
Vous pouvez utiliser de la citrouille à la vapeur dans des plats salés, tels que des soupes et des ragoûts.
avertissement
Ne faites pas cuire une citrouille déjà sculptée. Une fois coupées, les citrouilles commencent à développer des moisissures.
