Le steak coupé au centre est un steak coupé à partir du rôti en pot à sept os du mandrin à l'épaule supérieure de la vache. Bien que ce ne soit pas la coupe de bœuf la plus tendre, c'est un choix économique lorsque vous cuisinez un steak à petit budget. Il s'agit d'une coupe de viande dure qui est mieux cuite après la marinade dans vos sauces et épices préférées. Faites griller ou griller le steak pour obtenir les saveurs tendres et appétissantes recherchées de votre steak.
Faire mariner le steak
Étape 1
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Une marinade légère comprend 1/4 tasse de sauce soya, 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 c. chacun de poudre d'ail, sel et assaisonnement citron-poivre.
Étape 2
Placer le bifteck à plat dans un contenant hermétique.
Étape 3
Saturez le steak avec la marinade, en vous assurant qu'il recouvre tout le steak.
Étape 4
Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Vous pouvez également le faire pendant la nuit pour préparer le steak pour le griller ou le griller le lendemain.
Faire griller le steak mariné
Étape 1
Chauffez le côté gauche du gril à puissance élevée. Pendant que le gril chauffe, sortez le steak mariné du réfrigérateur.
Étape 2
Placer le steak sur le gril au-dessus des flammes pendant 90 secondes, brûler l'extérieur. Retournez le steak avec des strings et faites saisir l'autre côté pendant 90 secondes.
Étape 3
Déplacez le steak sur le côté droit où il n'y a pas de flamme.
Étape 4
Fermez le gril en baissant le feu à feu moyen. Laissez le steak cuire de huit à 10 minutes de chaque côté. Arrosez toutes les cinq minutes avec la marinade.
Étape 5
Vérifiez la température interne du steak avec un thermomètre à viande.
Steak grillé mariné
Étape 1
Retirer le steak mariné du réfrigérateur pendant que vous préchauffez le gril du four.
Étape 2
Chauffer une poêle à feu vif sur la cuisinière.
Étape 3
Arroser d'huile d'olive sur la poêle pour éviter que la viande ne colle.
Étape 4
Saisir la viande de chaque côté pendant 90 secondes pour garder les jus dans la viande.
Étape 5
Badigeonner de marinade avant de transférer la poêle sur la grille centrale du four. Utilisez des gants de cuisine, la poêle sera chaude! Cuire de cinq à huit minutes de chaque côté, en tournant et en arrosant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vérifiez avec un thermomètre à viande.
Pointe
Les steaks rares sont 145 F à l'interne, les steaks moyens vont jusqu'à 160 F tandis que le bien fait est 170 F.
