Les autocuiseurs peuvent être utilisés pour préparer rapidement une variété de céréales, de viandes et de légumes, sans frire ni ajouter une quantité excessive de graisse. Les filets de saumon peuvent être cuits dans un autocuiseur en quelques minutes pour un repas sain et sans tracas. Faites cuire le saumon sous pression selon un ensemble d'instructions de base et ajoutez vos épices et herbes préférées pour une variété infinie de saveurs.
Filets de saumon à la vapeur
La façon la plus efficace de faire cuire des filets de saumon dans un autocuiseur est de les cuire à la vapeur. Pour cuire le saumon à la vapeur, chauffez l'autocuiseur sur la cuisinière et ajoutez 1 tasse de liquide. Vous pouvez cuire le poisson à la vapeur dans de l'eau plate, un mélange de moitié d'eau et de moitié de vin ou d'eau avec des herbes aromatiques et des épices ajoutées pour la saveur. Placer les filets de saumon dans un panier vapeur adapté à l'autocuiseur ou sur un dessous de plat ou une grille vapeur. Fixez la cuisinière fermée et placez le régulateur de pression de la cuisinière sur le tuyau de ventilation. Soit cuire le poisson à haute pression sur feu vif pendant six minutes ou à basse pression pendant huit à 10 minutes. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et de l'épaisseur des filets. Une fois terminé, relâchez la pression de la cuisinière, retirez le poisson et servez.
Cuisiner avec du riz
Préparez un repas pratique dans une casserole en ajoutant le saumon au riz ou au risotto cuit dans un autocuiseur. Couper 1 livre de filets de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée et réserver. Préparez le riz dans l'autocuiseur selon les instructions du fabricant, en ajoutant l'assaisonnement et le liquide aromatisé de votre choix. Une fois que le riz a cuit pendant la durée spécifiée, relâchez la pression de la cuisinière et retirez la casserole du feu. Incorporer les morceaux de saumon dans la casserole et couvrir immédiatement. La chaleur restante dans l'autocuiseur couvert fera cuire le saumon en cinq minutes environ. Retirez le couvercle et vérifiez que le saumon est opaque partout et servez avec le riz.
Conseils pour la cuisson sous pression du saumon
La méthode de base pour la cuisson sous pression est simple, mais vous pouvez l'ajuster à votre goût pour créer une variété de plats en ajoutant différentes herbes et épices directement sur les filets ou dans le liquide de cuisson. Pour vous assurer que les filets ne se désagrègent pas pendant la cuisson, enveloppez-les dans du papier d'aluminium brossé avec de l'huile ou du beurre et soulevez délicatement les sachets de papier de l'autocuiseur après la cuisson. Si vous ne parvenez pas à décongeler les filets de saumon congelés avant la cuisson, vous pouvez les mettre directement dans la cuisinière sans ajuster le temps de cuisson. Le poisson congelé dégagera du liquide supplémentaire, qui pourra être conservé et utilisé ultérieurement pour le stock de poisson.
Sécurité des autocuiseurs
Lors de la cuisson du saumon ou de tout autre aliment dans un autocuiseur, il est important de faire attention lors de la libération de la pression de la marmite. Les autocuiseurs fabriqués après les années 1980 utilisent une technologie mise à jour, alors évitez d'utiliser des autocuiseurs vintage, car ils seront plus susceptibles d'exploser ou de brûler en relâchant prématurément la pression. Même si vous utilisez un nouvel autocuiseur, assurez-vous de suivre toutes les instructions du fabricant pour éviter tout accident. Lors de la cuisson du saumon, ne pas servir à moins que le poisson ne soit complètement cuit, opaque partout et se défasse facilement à la fourchette.
