Les pierogies, boulettes polonaises généralement remplies de pommes de terre crémeuses, peuvent être bouillies, cuites au four ou cuites à la vapeur, mais la cuisson à la poêle rend l'extérieur des pâtes croustillant, ce qui contraste bien avec la garniture crémeuse. La garniture aux pommes de terre est souvent accompagnée d'autres ingrédients, comme le fromage, les oignons ou la choucroute traditionnelle. Il existe des moyens pratiquement illimités de servir des pierogies poêlées, que celles-ci soient garnies d'oignons et de champignons grillés, ou servies avec de la crème sure ou de la sauce à la marinara. Le processus de fabrication des pierogi est similaire à la fabrication de raviolis ou de boulettes chinoises, mais vous pouvez gagner du temps en achetant des pierogies congelées dans le congélateur de votre épicier.
Étape 1
Retirer les pierogies congelées de leur emballage et les placer dans un bol avec de l'eau chaude pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à décongélation. L'extérieur des pâtes devrait ramollir et repulper un peu. Égoutter l'eau et éponger les pierogies avec des serviettes en papier pour sécher la surface. Un bref trempage dans l'eau chaude imite les pierogies maison, qui sont bouillies dans de l'eau et séchées avant d'être frites, cuites au four ou cuites à la vapeur.
Étape 2
Tapisser le fond d'une poêle avec une huile de cuisson qui a un point de fumage élevé, comme l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco, qui sont toutes deux considérées comme des graisses saines. Vous ne devriez pas avoir besoin de plus de 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile, selon la taille de la poêle, car l'huile ne doit pas être plus profonde que l'épaisseur de la lèvre des pâtes autour des pierogies.
Étape 3
Préchauffez l'huile à feu moyen-élevé. L'huile est prête à cuire lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
Étape 4
Placer les pierogies dans la casserole en une seule couche avec un petit espace entre chaque pièce. Si les pierogies ont un côté plat, placez-les dans la casserole avec le côté plat vers le bas.
Étape 5
Faire frire les pierogies pendant environ 4 minutes sur le premier côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez les pierogies et faites frire le deuxième côté pendant encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Étape 6
Égoutter les pierogies sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Sers immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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bol
Passoire
Serviettes en papier
Poêlon
Huile de cuisson
Pinces
assiette
Pointe
Vous pouvez faire frire des pierogies dans du beurre, si vous le souhaitez, mais vous devez surveiller la température de près car le beurre brûle facilement.
