Riche de traditions culinaires, le Vietnam propose un assortiment d'aliments ethniques distincts, allant des soupes et des ragoûts aux salades et desserts. Les calories des aliments vietnamiens varient en fonction des ingrédients de chaque plat, mais la plupart proviennent des glucides et des protéines plutôt que des lipides.
Calories
Une seule portion de pho vietnamien fait maison, une soupe avec des nouilles de riz et des tranches de boeuf, contient 286 calories, rapporte «The Healthy Beef Cookbook». Les rouleaux de printemps vietnamiens emballés dans du papier de riz contiennent généralement un assortiment de légumes à salade frais mélangés à de la viande cuite; un plat principal fait maison trempé dans de la sauce chili vietnamienne fournit 292 calories.
traits
Les calories dans une portion de soupe pho maison à base de boeuf proviennent de 5 g de matières grasses totales, 30 g de protéines, 29 g de glucides et un peu plus de 2 g de fibres alimentaires. Une portion de rouleaux de printemps vietnamiens tire ses calories de 9 g de matières grasses totales, 22 g de protéines, 31 g de glucides et 3 g de fibres alimentaires.
Considérations
La préparation est essentielle pour réduire au minimum les calories de graisses inutiles provenant des aliments vietnamiens. Si vous cuisinez à la maison, utilisez autant que possible des haricots, du poisson ou des morceaux de viande maigre comme des poitrines de poulet désossées et sans peau. Évitez les plats frits, car ils peuvent ajouter beaucoup de graisses saturées malsaines à votre alimentation.
