Les côtelettes de porc coupées épaisses, une farce de votre choix et une poêle électrique ou une cuisinière sont une alternative aux côtelettes de porc farcies au four. Plutôt que d'utiliser une poêle uniquement pour le brunissement, vous pouvez enregistrer une étape en terminant, puis en servant les côtelettes directement à partir de votre poêle. Alors que n'importe quel type de farce fera l'affaire, des ingrédients sains augmentent la valeur nutritive de votre repas et offrent une variété de saveurs agréables au palais.
Étape 1
Ajouter la chapelure ou les croûtons, les morceaux de pomme, les canneberges, la sauge ou le thym et la cannelle dans un bol à mélanger. Mélanger avec une grande cuillère pour combiner les ingrédients, ajouter le jus d'orange et l'eau, mélanger à nouveau pour combiner et laisser reposer le mélange pendant environ cinq minutes.
Étape 2
Coupez l'excès de graisse sur les côtés de six côtelettes de porc de 1 à 2 pouces d'épaisseur avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Étape 3
Coupez une fente de 1 à 1 1/4 pouce de large dans chaque côtelette de porc à l'aide de la pointe de votre couteau. Lentement et soigneusement, sans augmenter la largeur de votre coupe initiale, insérez une lame mince, un couteau de cuisine tranchant aux trois quarts environ de la viande. Lorsque vous insérez le couteau, coupez à gauche et à droite de la fente, créant une poche pour contenir les ingrédients de la farce.
Étape 4
Verser la farce dans un sac de nourriture en plastique et, à l'aide d'un ciseau de cuisine, couper le coin d'un côté. Pressez une quantité égale de farce dans la poche de chaque côtelette de porc, puis saupoudrez de poivre de chaque côté.
Étape 5
Tournez une poêle électrique à 350 degrés Fahrenheit ou votre brûleur de cuisinière à moyen-haut. Ajouter les côtelettes de porc farcies à l'aide d'une spatule pour transférer les côtelettes, couvrir la poêle et cuire cinq minutes de chaque côté pour les faire dorer.
Étape 6
Réduisez la chaleur sur une poêle électrique à 275 degrés Fahrenheit ou votre brûleur de dessus de poêle à moyen-bas. Cuire les côtelettes de porc avec le couvercle pendant sept à huit minutes supplémentaires de chaque côté, à l'aide d'une spatule pour retourner les côtelettes.
Étape 7
Insérez un thermomètre à viande au centre d'une ou plusieurs côtelettes et assurez-vous que la viande atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit avant de transférer les côtelettes avec une spatule propre dans un plat de service.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau de cuisine
Planche à découper
Bol à mélanger
Cuillère
1 1/2 tasse de chapelure ou 1 tasse de croûtons
1 pomme verte, coupée en dés
1/4 tasse de canneberges séchées
3/4 à 1 c. sauge ou thym séché
1/4 c. cannelle
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse d'eau
1/4 c. poivre noir
Sac de nourriture en plastique
Ciseaux de cuisine
Poêle, électrique ou cuisinière, avec couvercle
Spatule
Thermomètre à viande
Plateau de service
Pointe
Lorsque vous achetez des côtelettes de porc pour la farce, sélectionnez des côtelettes de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Un bon choix pour les côtelettes de porc farcies est une côtelette de longe de porc de 2 pouces d'épaisseur avec os. Bien que vous puissiez choisir une version désossée, les côtelettes avec un os cuisent plus rapidement et conservent plus de jus de viande.
Pour faciliter la préparation, demandez à votre épicier de couper une poche dans chaque côtelette de porc au moment de l'achat.
