Vous choisissez le pain de blé entier pour sa valeur nutritive plus élevée, mais en lisant les étiquettes de nombreuses marques, sachez qu'elles ne contiennent plus de fibres et autant de sucres ajoutés et de charges que le pain blanc. Tous les pains de blé ne sont pas créés égaux. Le pain de blé entier n'est plus sain que le pain blanc seulement s'il est vraiment fait avec de la farine de blé entier.
Importance
Les experts en santé de la Harvard School of Public Health, de l'American Heart Association et du département américain de l'Agriculture vous recommandent de manger plus de grains entiers quotidiennement. La nutrition et les fibres des grains entiers, comme celles que l'on trouve dans le pain de blé entier, peuvent protéger contre les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et la détresse digestive. Le pain de blé peut vous aider à atteindre les recommandations quotidiennes de consommation de fibres de l'Institut de médecine - 26 grammes par jour pour les femmes de moins de 50 ans et 38 grammes par jour pour les hommes de moins de 50 ans.
Considérations
Le type de pain de blé entier que vous choisissez détermine son impact ultime sur la santé. Certaines marques de pain de blé préparées commercialement contiennent 69 calories et 1, 9 gramme de fibres, ce qui le rend presque identique au pain blanc. Ces marques nomment généralement la farine de blé ou la farine enrichie comme premier ingrédient et les grains entiers figurent beaucoup plus bas dans la liste. La farine de blé ne contient que 25 pour cent de blé entier et les 75 pour cent restants sont de la farine blanche raffinée.
Lecture des étiquettes
Recherchez le pain de blé entier avec "farine de blé entier" comme premier ingrédient. La teneur en fibres du pain de blé entier le plus nutritif devrait être de 3 grammes ou plus par tranche. Moins il y a d'ingrédients dans la liste, mieux c'est, recherchez des pains qui ne contiennent que de la farine de blé entier, de l'eau, de la levure, du sel et peut-être un édulcorant ajouté, note le Dr William Sears et Martha Sears, RN sur leur site Web.
Information nutritionnelle
Le pain de blé entier contient plus de protéines et de fibres que le pain blanc. Il fournit jusqu'à quatre fois la quantité de zinc, essentielle à l'immunité et à la digestion des glucides. Le pain de blé entier contient également plus d'acide folique et de fer, deux nutriments qui favorisent la circulation de l'oxygène en favorisant la croissance des globules rouges. Il contient également plus de chrome, un minéral essentiel à la capacité du corps à digérer le sucre et les graisses.
Les options
Le pain de blé entier à cent pour cent est une option saine, mais vous pouvez également choisir d'autres pains de grains entiers pour bénéficier de fibres et de nutriments ajoutés. Le son d'avoine, le seigle et l'épeautre sont d'autres farines qui peuvent être répertoriées comme le premier ingrédient des pains sains. Le pain de blé entier "blanc" est commercialisé comme une alternative plus agréable au goût au pain de blé ordinaire. Il est fait avec une variété de blé albinos et passe par une étape de traitement supplémentaire pour créer une texture plus douce. Bien qu'il soit préférable de choisir les options les moins transformées, le pain de blé entier blanc est généralement un meilleur choix que le pain blanc ordinaire.
