Le T-bone est une coupe de viande coûteuse qui est prise à l'avant de la longe courte d'un côté de boeuf. Ce type de steak combine deux des coupes de bœuf les plus populaires et tire son nom de l'os en forme de T en son centre. La viande d'un côté de l'os est un bifteck de bande tandis que la viande de l'autre côté de l'os est un filet mignon. Bien que les steaks T-bone soient généralement grillés ou grillés, ils produisent une viande juteuse et tendre à la fourchette lorsqu'ils sont cuits dans une mijoteuse ou une mijoteuse.
Étape 1
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant cinq minutes.
Étape 2
Coupez toute graisse visible sur les bords de l'os en T à l'aide d'un couteau bien aiguisé; ceci est particulièrement important si les graisses saturées sont un problème.
Étape 3
Arroser de 2 c. l'huile d'olive extra vierge dans la poêle chaude. Ajoutez 3 clous de girofle ou 3 c. ail émincé et 1/2 c. poivre moulu frais. Agiter l'ail et le poivre dans l'huile d'olive chaude.
Étape 4
Faites dorer le steak dans la poêle préchauffée pendant deux à trois minutes de chaque côté pour enfermer ses jus naturels. Transférer le T-bone saisi sur une planche ou une plaque à découper, à l'aide de pinces. Ajouter 1 tasse de champignons tranchés dans la poêle et les faire sauter pendant une à deux minutes.
Étape 5
Verser la moitié des champignons sautés dans le fond de la mijoteuse. Placer le steak sur les champignons. Versez le reste des champignons, ainsi que l'huile d'olive, les assaisonnements ou les jus de cuisson laissés dans la poêle, sur le T-bone. Ajouter 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf; utiliser un bouillon faible en sodium si l'apport en sodium est un problème.
Étape 6
Faire cuire le T-bone sur le réglage à feu doux de la mijoteuse pendant sept à huit heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Vérifiez le steak deux à trois fois pendant la cuisson, en ajoutant plus d'eau ou de bouillon si nécessaire; il devrait y avoir environ 1/4 tasse de liquide dans la mijoteuse en tout temps.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêlon
Huile d'olive extra vierge
3 clous de girofle ou 3 c. ail émincé
Poivre frais moulu
Pinces
1 tasse de champignons tranchés
Cuillère
Pointe
Faire sauter 1 tasse d'oignons tranchés avec les champignons, si désiré.
avertissement
Salez l'os en T juste avant de servir pour vous assurer qu'il conserve son hydratation naturelle. Saler le steak pendant la cuisson peut le dessécher.
