Beaucoup d'entre nous se sont habitués à vérifier les étiquettes nutritionnelles pour voir quelle quantité d'un certain aliment constitue une portion. Mais lorsque nous nous tournons vers nos propres recettes maison éprouvées, nous pouvons nous retrouver un peu perdus. Comment savons-nous combien de portions la recette donne et combien de calories contiennent chacune?
Pas de soucis: vous pouvez toujours concocter vos succulents favoris à partir de zéro sans jeter votre plan d'alimentation saine. Pour trier les statistiques de n'importe quelle recette, il vous suffit de suivre quatre étapes simples.
1. Pesez la nourriture.
Avant de pouvoir diviser avec précision votre recette en portions, vous devez savoir combien elle pèse au total.
Pesez la casserole ou le plat dans lequel les aliments seront servis avant de commencer la cuisson. De cette façon, vous pouvez soustraire le poids du plat vide du total pour obtenir le poids de la nourriture.
Gardez à l'esprit que des calculs minutieux lors de la pesée des aliments peuvent être particulièrement importants pour ceux qui ont certaines conditions de santé, en particulier le diabète, selon le Diabetes Teaching Center de l'Université de Californie à San Francisco.
2. Divisez la recette en portions.
Une fois que vous savez combien pèse l'ensemble du plat fini, divisez le poids par le nombre de portions, qui est généralement indiqué dans la recette («sert six» ou «sert huit», par exemple). Arrondissez le résultat à un nombre facile à retenir pour trouver la taille moyenne d'une portion.
Par exemple, si votre macaroni au fromage et votre fromage pèsent 92, 86 onces et donnent huit portions, le premier nombre divisé par la seconde serait 11, 607, que vous arrondissez ensuite à 11, 5 onces par portion. (Divisez la nourriture en portions individuelles si vous ne voulez pas utiliser la balance à chaque fois que vous souhaitez aider.)
3. Calculez les calories.
Si la célèbre recette de casserole de thon de votre grand-mère ne vous dit pas combien de portions elle rapporte, vous devrez le déterminer vous-même. Une façon de le faire est d'utiliser un compteur de calories. (En outre, la teneur en calories de nombreux ingrédients et aliments individuels peut être trouvée dans la base de données nationale des nutriments de l'USDA.) Ajoutez les calories de chaque ingrédient pour trouver le nombre total de calories du plat. Le Tufts University Human Research Nutrition Center on Aging met en garde contre l'oubli d'ingrédients souvent négligés utilisés dans la cuisine, comme le bouillon, le beurre ou l'huile, qui pourraient augmenter considérablement le nombre de calories.
Ensuite, vous pouvez décider du nombre de calories que vous souhaitez dans chaque portion. Par exemple, si vous souhaitez conserver chaque portion à 250 calories, divisez les calories de la recette par 250. Arrondissez le nombre résultant pour obtenir un nombre entier pour le nombre de portions que la recette rapporte. Si la recette contient 1 289 calories, divisez-la par 250 pour obtenir 5, 15, arrondissez-la à cinq, et vous avez le nombre de portions dans la recette.
4. Enregistrez les informations.
Le calcul des informations de taille de portion pour une recette prend un peu de temps et d'ennuis, vous voudrez donc enregistrer vos calculs pour chaque recette de référence dans votre arsenal. De cette façon, vous l'aurez sous la main lorsque vous le ferez à nouveau. Tout ce que vous avez à faire la prochaine fois est de peser des portions individuelles en fonction du poids prédéterminé.
