Les Américains mangent plus de 90 livres de poulet par personne et par an, selon le National Chicken Council. Le blanc de poulet cuit au four est un moyen simple et rapide de préparer cette source de protéines maigre et saine.
La popularité du poulet
Pendant la majeure partie de la seconde moitié du 20e siècle, les Américains ont préféré le bœuf à la volaille, y compris le poulet. Puis, au début des années 1990, le régime alimentaire américain a commencé à changer et la consommation de poulet a commencé à augmenter puis à dépasser le bœuf.
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les repas au restaurant et la santé sont les raisons pour lesquelles les gens citent le choix de manger plus de poulet. De nombreux professionnels de la santé recommandent du poulet sans peau au bœuf pour réduire l'apport en graisses saturées. Trop de cette graisse dans votre alimentation peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, selon MedlinePlus. L'apport en graisses saturées devrait être inférieur à 10 pour cent de vos calories quotidiennes, ce qui se traduit par 22 grammes sur un régime de 2000 calories.
La poitrine de poulet est très faible en graisses saturées, ainsi qu'en graisses totales. C'est également une bonne source de protéines et de nombreuses vitamines et minéraux. Trois onces de poitrine de poulet cuite ont:
- 133 calories
- 27 grammes de protéines
- 2, 8 grammes de matières grasses totales
- 1 gramme de graisses saturées
La poitrine de poulet cuite fournit également plus de 10% de la valeur quotidienne de nombreux nutriments essentiels, dont le sélénium, la niacine, la choline, la vitamine B6 et la riboflavine.
En comparaison, une portion de 3 onces de bifteck de surlonge grillé a:
- 180 calories
- 25 grammes de protéines
- 8 grammes de matières grasses totales
- 3, 2 grammes de graisses saturées
Le bifteck de surlonge est également une bonne source de nombreux nutriments essentiels, mais il contient moins de protéines et plus de graisses saturées malsaines.
Avec os ou désossé lors de la cuisson?
Que vous aimiez votre poitrine de poulet au four avec ou sans os est une question de préférence. Vous préférerez peut-être la facilité de la poitrine sans peau et sans os, sans chichi. Mais la plupart des chefs conviendraient que la meilleure façon de faire cuire des poitrines de poulet au four est d'utiliser des poitrines de poulet non désossées avec la peau.
Selon Cook's Illustrated , l'os et la peau ajoutent une couche supplémentaire de protection à votre viande pendant la cuisson pour aider à conserver la jutosité. L'os et la peau confèrent également des saveurs supplémentaires à la viande, ce qui peut rendre votre poitrine de poulet cuite au four moins simple sans avoir à ajouter des sauces riches en calories ou salées.
Poitrine de poulet au four nature
Avec ou sans os, vous pouvez préparer votre poitrine de poulet cuite au four en moins d'une heure.
Selon les experts de Delish.com, les poitrines de poulet sans peau et désossées cuisent mieux à 375 degrés Fahrenheit. Commencez par préchauffer votre four. Ensuite, tapissez votre plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez vos poitrines de poulet dessus. Arroser les poitrines de poulet d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température de cuisson interne de 165 degrés Fahrenheit, comme recommandé par FoodSafety.gov.
Vos poitrines de poulet avec os peuvent prendre un peu plus de temps au four. Cook's Illustrated recommande de préchauffer votre four à 325 degrés Fahrenheit. Préparez vos poitrines de poulet avec os de la même manière que vos poitrines sans peau et désossées et faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la température souhaitée.
Pour une peau croustillante pour vos seins non désossés, pensez à saisir rapidement dans une poêle chaude sur la cuisinière une fois la cuisson terminée, suggère Cook's Illustrated.
Recettes de poitrine de poulet au four
Une poitrine de poulet au four simple fait un repas simple et rapide, mais vous pouvez facilement habiller votre poulet pour ajouter un peu de saveur afin qu'il ne soit pas si simple. Les herbes, les épices, les sauces et les marinades peuvent faire passer votre poulet cuit au four au niveau supérieur avec très peu d'effort.
Herbes et épices: Avant de placer votre poulet au four, vous pouvez ajouter n'importe quel nombre d'herbes et d'épices pour ajouter plus de saveur, comme le romarin, le thym ou le paprika. Ou créez un frottement d'épices en mélangeant le cumin, la poudre de chili, le paprika doux et la poudre d'ail et en le frottant dans votre poulet avant la cuisson.
Marinades: Si vous souhaitez planifier à l'avance, vous pouvez faire mariner votre poulet pour ajouter plus de dimension à la saveur de votre poulet. Vous pouvez faire une marinade simple en mélangeant votre vinaigre préféré (balsamique, vin rouge ou cidre de pomme) avec du thym, du romarin, de la poudre d'ail, de la moutarde granuleuse et de l'huile d'olive. Placez vos poitrines de poulet et votre marinade dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur et laissez les saveurs infuser dans votre viande pendant la nuit.
Sauces: Habillez votre poitrine de poulet au four avec une sauce simple, comme un pesto ou une sauce à la moutarde douce. Vous pouvez également préparer une sauce épicée aux arachides en mélangeant du gingembre frais, du beurre d'arachide crémeux, de la sauce soja à faible teneur en sodium, de l'ail et quelques flocons de piment rouge dans votre mélangeur ou robot culinaire.
Soyez prudent avec les épices, les marinades et les sauces prêtes à servir. Ils sont pratiques en un rien de temps, mais ils contiennent beaucoup de sodium et peuvent contenir des sucres ajoutés, comme du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Une marinade populaire contient 25 calories, 6 grammes de glucides, 4 grammes de sucre et 490 milligrammes de sodium par cuillère à soupe.
Trop de sucre et de sodium ajoutés dans votre alimentation peuvent affecter la santé cardiaque. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de sodium à pas plus de 2 300 milligrammes par jour et d'ajouter du sucre à pas plus de 25 grammes par jour pour les femmes et 36 grammes par jour pour les hommes.
Tendres de poulet au four nature
Les tendres de poulet sont un favori de la famille, mais celles que vous trouvez dans la section des aliments surgelés de votre épicerie peuvent contenir une longue liste d'ingrédients et beaucoup de sodium. Mais vous pouvez préparer de délicieux plats de poulet nature sains que vos enfants adoreront à la maison.
Ingrédients:
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de parmesan
- 1 1/4 livres de tendres de poulet
Instructions:
- Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'huile.
- Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan.
- Enduire chaque tendre de poulet du mélange de chapelure et déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tendres soient croustillantes et que la viande atteigne 165 degrés Fahrenheit.
Servez vos tendres plats de poulet cuits au four avec une trempette maison faite de yogourt grec, de moutarde et de miel fouettés ensemble jusqu'à homogénéité.
