Les glandes salivaires
Le processus de digestion commence dans votre bouche. Les glandes salivaires commencent à fonctionner dès que vous prenez la première bouchée de nourriture. Il y a trois grandes glandes salivaires et de nombreuses plus petites situées dans la bouche et la gorge. Les glandes salivaires les plus grandes se produisent par paires et sont situées de chaque côté de la bouche. Les glandes parotides sont dans la partie supérieure de votre joue près de votre oreille et leurs canaux s'ouvrent près de vos molaires. Les glandes sous-mandibulaires sont sous la mâchoire, s'ouvrant derrière vos dents de devant inférieures, et les glandes sublinguales sont sous votre langue, s'ouvrant sur le plancher de votre bouche. Il y a des centaines de petites glandes salivaires parsemées dans la bouche, les lèvres, l'intérieur des joues, les sinus et la gorge; toutes les glandes salivaires produisent et libèrent de la salive.
Production de salive
Les glandes salivaires sont responsables de la production de salive et de mucus, ainsi que d'un mélange des deux, selon la glande spécifique. La salive est un liquide séreux clair composé d'eau et de protéines, dont l'enzyme digestive amylase. Le mucus est un liquide plus épais qui est quelque peu visqueux. La salive est nécessaire pour empêcher les muqueuses de votre bouche de se dessécher; il est également nécessaire d'humidifier les aliments à mâcher et à avaler. La salive produite par les glandes salivaires entame le processus de digestion et protège vos dents de la carie dentaire. Selon l'Encyclopaedia Britannica, les glandes parotides produisent de la salive, les glandes submandibulaires produisent un fluide mixte qui est principalement de la salive et les glandes sublinguales produisent un fluide mixte qui est en grande partie du mucus. Les glandes salivaires sont stimulées à l'idée de manger de la nourriture ainsi que par l'odorat et pendant le processus de consommation.
Sécrétion de salive
Les glandes salivaires produisent de la salive et du mucus qui sont sécrétés par les conduits dans la bouche. L'université d'État du Colorado déclare que chaque glande salivaire contient un groupe de cellules appelées cellules acini, dont la fonction est de sécréter le mélange de salive et / ou de mucus propre à chaque type de glande. Une fois produits, les fluides salivaires sortent de l'acinus par des canaux collecteurs qui se vident dans la bouche. La salive passe de la glande parotide par le canal de Stenson et le liquide mélangé principalement de salive est sécrété des glandes sous-mandibulaires par le canal de Wharton. La glande sublinguale forme un réseau de canaux, les canaux de Rivinus, qui s'unissent pour former un canal principal appelé canal de Bartholin où le liquide largement mucus est sécrété. Les sécrétions des glandes salivaires sont contrôlées par votre système nerveux autonome, qui détermine également le type de liquide sécrété par les glandes salivaires et la quantité.
Digestion des aliments
Le mucus des glandes sous-maxillaires et sublinguales lubrifie et lie les aliments lorsque vous les mâchez. Le mucus maintient les aliments mâchés ensemble dans une masse glissante, en les enduisant de sorte qu'ils puissent passer l'œsophage dans l'estomac sans causer de dommages. Selon la Colorado State University, la salive contient de l'alpha-amylase, une enzyme qui commence à décomposer les amidons en un sucre appelé maltose tout en restant dans la bouche. De plus, la salive recouvre la muqueuse de votre bouche et de votre œsophage pour faciliter le passage des aliments et rend les aliments secs plus solubles afin que leur saveur puisse être détectée par vos papilles gustatives.
