La marinade piri piri, également connue sous le nom de marinade peri peri, donne au poulet une saveur piquante et épicée. La sauce provient du Portugal, bien que de nombreux pays d'Amérique du Sud et des Caraïbes aient leurs propres versions. En général, la marinade piri piri combine la touche de piments rouges frais avec le goût rafraîchissant des agrumes. La marinade fonctionne sur n'importe quelle partie du poulet, que vous cuisiniez des poitrines, des ailes, des cuisses ou des pilons. Gardez à l'esprit que le poulet sans peau donne un repas plus sain. Par exemple, selon l'USDA, les pilons de poulet rôtis avec la peau contiennent plus de 11% de matières grasses, contre moins de 6% pour les pilons sans peau.
Étape 1
Ajouter 6 piments forts Serrano, 1 c. sel de mer, une pincée de paprika, 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron, 4 c. vinaigre de vin rouge et 3 gousses d'ail dans un mélangeur. Pulser le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient coupés en une pâte grossière.
Étape 2
Rincez et séchez un poulet entier. Coupez-le en petits morceaux si cela vous convient. Placez le poulet dans un sac en plastique alimentaire avec une ouverture refermable.
Étape 3
Mettre 1/4 tasse de marinade piri piri dans le réfrigérateur.
Étape 4
Verser le reste de la marinade piri piri dans le sac avec le poulet et sceller le sac.
Étape 5
Massez la marinade dans le poulet à travers le sac en plastique. Laissez la sauce s'infiltrer dans chaque crevasse de l'oiseau avant de mettre le sac au réfrigérateur.
Étape 6
Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Laisser le sac pendant la nuit garantit que la saveur pénètre pleinement dans la peau et la chair de l'oiseau.
Étape 7
Badigeonner le poulet avec la marinade piri piri enregistrée pendant la cuisson pour l'aider à rester humide.
Choses dont vous aurez besoin
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6 piments Serrano
Sel de mer
Poivre
Paprika
1/2 tasse d'huile d'olive
1 citron, pressé
Zest de 1 citron
4 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge
3 gousses d'ail
1 poulet entier
Mixeur
Sac en plastique avec joint
Pointe
Augmentez ou diminuez la quantité de piments rouges frais utilisés dans la sauce selon le goût épicé du poulet ainsi que la taille des poivrons.
Hachez le poulet en morceaux plus faciles à gérer si vous prévoyez de le faire griller ou griller en petites portions.
avertissement
N'utilisez pas la marinade restante du sac de poulet pour la vinaigrette ou tout autre aliment non cuit. Il peut contenir des bactéries qui déclenchent des symptômes d'intoxication alimentaire.
Vérifiez que le sac refermable est suffisamment grand pour contenir le poulet avant d'ajouter la marinade.
