Le saumon est un choix de protéines extrêmement sain et se cuit facilement à l'aide de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium n'est cependant pas une nécessité pour cuisiner un délicieux plat de saumon. Vous pouvez facilement griller ou cuire le saumon sans papier d'aluminium.
Pourquoi choisir le saumon
L'American Heart Association, ainsi que d'autres organisations de santé bien connues, vous recommande de manger deux portions de 3, 5 onces de poisson par semaine. C'est un bonus supplémentaire si les choix de poissons sont de la variété grasse, comme le saumon ou le maquereau.
Le saumon est un choix protéique de qualité. Alors que les variétés offrent des répartitions nutritives légèrement différentes, le saumon de l'Atlantique d'élevage contient 177 calories par portion de 3 onces, avec 17 grammes de protéines et 11 grammes de matières grasses. Le saumon peut sembler avoir une teneur élevée en matières grasses, mais c'est une graisse saine qui favorise une bonne santé.
Le saumon est riche en acides gras oméga-3, qui sont un ajout positif à votre alimentation. De la graisse dans une portion de 3 onces, 3, 3 grammes sont des graisses polyinsaturées et 3, 2 grammes sont des graisses monoinsaturées. Celles-ci sont considérées comme des graisses saines pour le cœur, celles qui réduisent votre risque de maladie cardiaque et d'AVC, contrairement aux graisses saturées ou trans qui peuvent contribuer à votre risque de maladie chronique.
: Quelle quantité de saumon est saine à manger par semaine?
Le saumon possède également une abondance d'un acide gras essentiel appelé DHA, ou acide docosahexaénoïque, en particulier. Cette graisse permet au cerveau de fonctionner normalement et efficacement.
Tout votre système nerveux préfère utiliser le DHA comme élément constitutif. De faibles niveaux de DHA sont même associés à l'apparition de la maladie d'Alzheimer chez les personnes plus âgées.
L'Académie de nutrition et de diététique explique que sur les 8 onces de fruits de mer recommandées que vous mangez par semaine, la majorité devrait provenir de poissons gras comme le saumon. Les autres poissons riches en DHA sont le hareng, la truite d'élevage et le maquereau. Vous pouvez obtenir du DHA sans une recette de saumon cuit au four gastronomique.
Recettes de saumon au four saines
Les recettes saines de saumon cuit au four vous obligent parfois à placer un filet de saumon, peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cependant, ce n'est pas la seule façon de cuire le poisson. De nombreuses techniques vous permettent de cuire du saumon sans papier d'aluminium.
Le saumon est un article parfait pour le gril - intérieur ou extérieur. Si vous prévoyez de faire griller, prenez des mesures pour rendre vos filets ou vos steaks parfaits à chaque fois.
Huilez toujours soigneusement le saumon avec une huile neutre à haut point de fumée et assaisonnez soigneusement le poisson. Cette recette de saumon grillé sucré aux épices avec riz vous recommande de placer le côté chair du saumon vers le bas (ou tout filet de poisson ou steak) à feu vif pour carboniser d'abord. Retourner au bout de 4 à 5 minutes puis cuire pendant une durée égale de l'autre côté.
Certaines recettes saines de saumon cuit au four peuvent vous demander de faire une poche avec du papier parchemin. Vous placez des filets de saumon sur une grande feuille de parchemin, ajoutez l'assaisonnement et les légumes, puis pliez le parchemin autour du poisson, des légumes et des herbes.
Vous le faites ensuite cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Cette méthode en papillote donne un poisson délicat et élégant qui permet un nettoyage super facile même si vous avez cuit le saumon sans papier d'aluminium.
Lorsque vous cuisinez du saumon, assurez-vous qu'il atteint une température interne d'au moins 145 F, indique l'USDA. La cuisson à cette température vous protège des maladies d'origine alimentaire.
