Cherchez-vous une meilleure façon de cuire votre rôti de porc pour qu'il ne soit pas si sec? Vous voudrez peut-être essayer une longe de porc à cuisson lente au four à 250 degrés Fahrenheit. La cuisson de votre longe de porc à basse température peut prendre plus de temps, mais vous vous retrouvez avec un rôti plus tendre et plus juteux.
Pointe
Pour cuire le rôti de porc à découvert à 250 ° F, préchauffez d'abord votre four puis séchez votre rôti avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre. Utilisez une rôtissoire avec une grille et faites cuire dans votre four jusqu'à ce que votre rôti atteigne une température interne de 145 F, environ 7 à 8 heures.
Sélection de votre rôti de porc
Selon le National Pork Board, la torréfaction est une méthode de cuisson sèche qui améliore la saveur de votre viande. Traditionnellement, lorsque vous rôtissez votre porc au four, vous le faites cuire à 400 F. Un filet de porc rôti lentement à 250 degrés n'est pas vraiment rôti, mais comme son nom l'indique, il s'agit plutôt d'une torréfaction lente, note le National Pork Board.
Le National Pork Board recommande de plus grosses coupes de porc au moment de choisir de préparer votre porc à une température plus basse. Les bonnes options incluent la longe de porc ou le rôti d'épaule. La cuisson lente de ces rôtis de porc améliore la rétention d'humidité, tout en aidant à faire fondre les fibres de collagène pour créer le rôti tendre à la fourchette que vous recherchez.
Sur le plan nutritionnel, la longe de porc et le rôti d'épaule, également appelés mégots de Boston, ne sont pas si différents. Cependant, la longe de porc est une meilleure source de protéines et plus faible en matières grasses totales et en graisses saturées. Selon l'USDA, une portion de 3, 5 onces de longe de porc cru contient 132 calories, 22 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses totales et 1, 3 gramme de gras saturés, tandis que la même portion de rôti d'épaule de porc cru contient 132 calories, 19 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses totales et 2 grammes de matières grasses saturées.
Bien que les différences soient légères, trop de graisses saturées augmentent le taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 6% de vos calories quotidiennes. Donc, si vous mangez 2000 calories par jour, vous devriez essayer de limiter votre apport quotidien en graisses saturées à 13 grammes ou moins.
Recette de rôti de longe de porc désossé
Vous pouvez trouver de la longe de porc avec ou sans os. Bien que la coupe de viande avec os puisse ajouter plus de saveur, la longe de porc désossée est plus facile à découper, selon le National Pork Board.
Ingrédients de la recette de longe de porc désossée:
- Longe de porc désossée de 2 à 4 livres
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 250 F.
- Caressez votre longe de porc désossée avec des serviettes en papier.
- Avec un couteau bien aiguisé, découpez la graisse externe en un motif hachuré, en faisant attention de ne pas couper la viande.
- Assaisonner le rôti de sel et de poivre.
- Placer le rôti de longe de porc sur une grille dans une rôtissoire puis au four.
- Rôtir lentement le porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 F.
- Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le découper.
Le temps de cuisson de votre longe de porc peut dépendre de la taille de votre rôti, mais cela peut prendre de 7 à 8 heures. Bien que vous puissiez cuire lentement le rôti de porc au four pendant la nuit, cela peut constituer un danger pour la sécurité. Vous devez toujours surveiller de près votre four lorsqu'il est en cours d'utilisation.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour votre recette de rôti de longe de porc désossée, assurez-vous d'utiliser votre thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. L'USDA recommande que le rôti de porc soit cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 F pour tuer les bactéries et les parasites qui conduisent à des maladies d'origine alimentaire.
Suggestions de services sains
Le rôti de porc est une viande copieuse et savoureuse. Servez votre rôti de porc avec des accompagnements sains pour équilibrer la saveur. Le riz pilaf sauvage ou les pommes de terre rôties sont une option délicieuse et saine à servir avec votre rôti de porc. Si vous regardez vos glucides, pensez au chou-fleur rôti ou à la purée de chou-fleur.
Le porc rôti est souvent servi avec de la compote de pommes. Il n'y a rien de mal à servir de la compote de pommes en pot avec votre porc, mais recherchez la compote de pommes prête à servir sans sucre ajouté. Certaines marques ajoutent du sirop de maïs riche en fructose pour sucrer la compote de pommes. Selon la Mayo Clinic, des apports élevés de sucre ajouté sont liés à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète de type 2.
Vous pouvez également faire votre propre plat d'accompagnement de pomme sain pour accompagner votre longe de porc rôti lentement au four. Les pommes peuvent être pelées, coupées en quartiers et cuites dans du jus de pomme sur la cuisinière ou évidées et sucrées avec des fruits secs ou du miel et cuites au four.
