L'utilisation d'une mijoteuse pour préparer la longe centrale de porc vous permet de profiter d'un repas sain et savoureux sans trop d'effort. Le porc est une bonne source de fer, de zinc, de vitamines B et de protéines et contient moins de matières grasses et de calories que de nombreuses coupes de bœuf. Cherchez une longe centrale de couleur rose et ferme au toucher, recommande le département américain de l'Agriculture. Faites cuire ou congeler dans les 3 jours suivant l'achat pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.
Étape 1
Faites mariner votre longe centrale. Si vous le souhaitez, placez votre porc dans une marinade, que vous achetiez en magasin ou que vous prépariez à la maison. Cela se traduira par une coupe de viande plus humide et ajoutera de la saveur. Essayez les canneberges ou les conserves d'abricots, qui se marient bien avec le porc. L'ail, la sauce soja, l'oignon et la sauce barbecue sont d'autres ingrédients que vous pouvez utiliser dans une marinade de porc.
Étape 2
Placez le porc dans la mijoteuse. Le centrage de la longe centrale du porc permet une cuisson plus uniforme. Ajoutez un peu d'eau pour empêcher la viande de sécher.
Étape 3
Assaisonnez le porc. Si vous n'avez pas mariné votre viande, l'assaisonner avant la cuisson permet aux saveurs de se fondre avec la viande. Utiliser du sel et du poivre est un moyen simple d'assaisonner le porc, mais le sel d'ail, la poudre d'oignon, le sel d'assaisonnement, l'assaisonnement cajun ou jerk ou le romarin et l'ail haché sont d'autres options. Mélangez et assortissez vos herbes et épices préférées pour créer une variété de saveurs différentes pour votre filet de porc.
Étape 4
Allumez la mijoteuse. Un réglage bas nécessitera environ quatre à six heures de temps de cuisson, et un réglage élevé réduira ce temps de moitié à environ une à trois heures, selon la taille de la longe centrale du porc. Vérifiez souvent votre viande pour vous assurer que vous ne la faites pas trop cuire. Si vous avez le pot à basse température et que le porc ne cuit pas assez rapidement, augmentez le feu à élevé pour terminer.
Étape 5
Insérez un thermomètre à viande pour tester la cuisson. Une coupe centrale de porc devrait atteindre une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit avant de manger. Cette température se traduit par une coupe de viande plus rose et plus rare. Faites cuire à 160 Fahreinheit pour un filet de porc bien cuit.
Choses dont vous aurez besoin
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Crock pot
Eau
Herbes et épices
Marinades
Thermomètre à viande
Pointe
Soyez prudent lorsque vous ouvrez la mijoteuse car de la vapeur peut être libérée, ce qui présente un risque de brûlure.
Empêchez le cordon de la mijoteuse de pendre du comptoir afin que les petits enfants ou les animaux ne le tirent pas accidentellement vers le bas.
Laissez reposer votre longe de porc pendant au moins cinq minutes avant de la couper pour la garder humide et juteuse.
