Grain ancien, le riz est un aliment de base depuis des siècles. Après la récolte, les grains sont transformés selon les spécifications de commercialisation et de préparation. La coque extérieure est retirée pour le riz brun et la coque extérieure et le son pour le riz blanc, sacrifiant certains nutriments dans le processus. L'étuvage, ou la pré-cuisson, est effectué avant que les coques soient enlevées, renvoyant certains de ces nutriments à l'endosperme ou à l'intérieur blanc doux des grains de riz. Il en résulte un riz plus ferme et moins collant qui cuit plus rapidement. Vous pouvez faire cuire du riz étuvé sur une cuisinière ou dans une cuisinière conçue à cet effet.
Directions du poêle
Étape 1
Mesurer la bonne quantité d'eau et l'ajouter à la casserole. Ajouter le beurre et le sel si désiré.
Étape 2
Placer la casserole sur un brûleur réglé à feu vif et porter à ébullition. Ajoutez le riz dans la casserole lorsque l'eau atteint une ébullition complète et remuez bien. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.
Étape 3
Faites cuire le riz pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un seul grain soit assez doux pour mordre mais conserve sa forme ferme. Mouiller légèrement le riz avec la fourchette avant de servir.
Cuiseur à riz ou vapeur
Étape 1
Suivez les instructions du fabricant pour cuire le riz étuvé dans une cuisinière ou un cuiseur vapeur, qui conseillent généralement d'ajouter les ingrédients en une seule fois avant d'allumer le récipient.
Étape 2
Ajouter l'eau et le riz dans la cuisinière, avec du beurre et du sel, si désiré.
Étape 3
Couvrez la cuisinière et allumez-la. Mouiller légèrement le riz cuit avec une fourchette avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Grande casserole épaisse, cuiseur à riz ou cuiseur à vapeur
Tasse à mesurer
Eau
Beurre (facultatif)
Sel
Cuillère à remuer
Fourchette
Pointe
Un cuiseur à riz est conçu pour détecter quand le riz est correctement cuit, s'éteindre et garder le riz au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Le rapport de cuisson de l'eau au riz étuvé dépend de la cuisson sur la cuisinière ou dans une cuisinière. Utilisez un ratio de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz dans une casserole sur la cuisinière et 2 1/2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz dans une cuisinière.
Si vous surveillez votre consommation de sel, n'ajoutez pas de sel à l'eau de cuisson.
La structure plus ferme du riz étuvé cuit se prête bien aux plats qui seront congelés, car sa texture ne se détériore pas avec le temps. C'est également un bon choix pour les salades de riz, car il résiste à l'humidité supplémentaire de la vinaigrette.
Ajoutez de la saveur au riz étuvé en le faisant cuire dans du bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes.
Assurez-vous d'utiliser une casserole assez grande avec des côtés hauts, car le riz a tendance à bouillir s'il est réglé sur un réglage de chaleur trop élevé.
