Les porcs sauvages se trouvent dans 39 États, en 2011, selon le département américain de l'Agriculture, et ces populations sont considérées comme des espèces envahissantes, offrant de nombreuses possibilités de chasse. Les porcs peuvent atteindre 400 lb, ce qui entraîne une quantité importante de viande pour le congélateur. L'une des meilleures coupes d'un porc est le backstrap, ou filet mignon. Les porcs sauvages ont moins de gras que le porc domestique avec de la viande brune et un grain serré. Par conséquent, vous devez faire cuire le backstrap correctement pour assurer un résultat délicieux.
Étape 1
Coupez toute graisse à l'extérieur du backstrap. La graisse molle sur la viande de porc n'ajoute pas de saveur comme la graisse dure sur le porc domestique.
Étape 2
Mélanger 1/2 tasse de vinaigre avec quatre tasses d'eau glacée dans un grand bol.
Étape 3
Immergez le backstrap dans la solution d'eau et placez-le au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pendant ce temps, la viande deviendra blanche lorsque le sang sera blanchi.
Étape 4
Retirez le backstrap de la solution d'eau et séchez avec du papier absorbant.
Étape 5
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Placez le backstrap dans un plat allant au four et mettez-le au four.
Étape 7
Faites cuire la viande pendant 45 à 60 minutes.
Étape 8
Retirez le backstrap du four lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit.
Choses dont vous aurez besoin
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4 à 6 lb sangle de porc
Couteau
Planche à découper
1/2 tasse de vinaigre
4 tasses d'eau
Bol à mélanger
Serviettes en papier
Plat de cuisson
Minuteur
Thermomètre à viande
Pointe
Vous pouvez également faire griller la sangle de porc pendant 12 à 15 minutes de chaque côté. Les temps de cuisson réels peuvent varier en fonction de votre four et de l'épaisseur de la sangle arrière.
avertissement
Les porcs peuvent être porteurs de diverses maladies porcines telles que la brucellose porcine ou la pseudorabie. Faites toujours bien cuire pour détruire les bactéries.
