Le kudzu est une vigne verte et florissante originaire du Japon et de la Chine. En 1876, les agriculteurs ont amené du kudzu en Amérique pour nourrir le bétail et prévenir l'érosion des sols. Le kudzu a si bien pris racine dans le sud-est des États-Unis que le département américain de l'Agriculture le considère désormais comme une mauvaise herbe. Bien que la croissance généralisée du kudzu irrite les agriculteurs et les jardiniers, les cuisiniers du sud aiment préparer des recettes de kudzu. Mangez du kudzu cru, sauté, frit, cuit au four et en gelée.
Étape 1
Récoltez le kudzu dans la partie sud-est des États-Unis. Le kudzu pousse entre la Floride et le New Jersey de la côte est au sud du Texas. Portez des bottes et des vêtements de protection en quête de kudzu. Apportez une image claire de kudzu avec vous à des fins d'identification. Le kudzu et le sumac vénéneux se ressemblent, alors faites attention à récolter la bonne plante. Ne récoltez pas le kudzu qui a été aspergé de pesticides ou de produits chimiques.
Étape 2
Séparez les parties comestibles de la plante kudzu de sa vigne non comestible. Les feuilles, les pointes et les racines de kudzu sont comestibles. L'usine de kudzu produit également des fleurs violettes parfumées que vous pouvez transformer en gelée, sirop et bonbon. Lavez soigneusement les pièces de kudzu avant de les cuire ou de les manger.
Étape 3
Mangez des feuilles de kudzu hachées crues en salade ou faites-les cuire comme des feuilles d'épinards. Faire sauter les feuilles de kudzu, les faire cuire en quiches ou les faire frire. Faites cuire les racines de kudzu comme des pommes de terre, ou séchez-les et broyez-les en poudre. Utilisez la poudre de racine de kudzu comme panure pour les aliments frits ou comme épaississant pour les sauces. Les kudzu frits ou à la vapeur poussent comme des pois mange-tout. Incorporez les fleurs de kudzu dans la gelée, les bonbons et le vin. Faites du thé kudzu avec des feuilles de kudzu, de la menthe et du miel.
Choses dont vous aurez besoin
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Vêtements de protection
Bottes
Photo Kudzu
Ustensiles
Planche à découper
Ustensiles de cuisson
Pots
Pointe
Les racines de kudzu contiennent des protéines, du fer, des fibres et d'autres nutriments.
avertissement
Soyez prudent lors de la recherche de kudzu. Évitez les fossés profonds, les piqûres d'insectes et le lierre vénéneux. Si vous n'êtes pas sûr de l'identité ou de la propreté du kudzu que vous récoltez, ne le mangez pas.
