Le pain de viande est un délicieux plat réconfortant à base de viande hachée, de légumes, d'herbes et d'épices. Bien que ce plat soit assez simple à préparer, sa préparation peut prendre du temps. Cependant, il est souvent plus sain de préparer et de congeler du pain de viande à la maison au lieu de l'acheter tout prêt.
Faire du pain de viande fait maison
Faire du pain de viande à la maison est un choix très sain. Le pain de viande fait maison contient souvent moins de sodium que les variétés prêtes à l'emploi, un nutriment que l'école de santé publique Harvard TH Chan vous recommande de consommer avec modération.
Un pain de viande fait maison est également préparé avec votre choix de viande hachée. La viande que vous avez choisi d'intégrer dans votre pain de viande détermine la quantité de graisses saturées que vous consommez. L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 13 grammes de graisses saturées par jour. Les graisses saturées, présentes dans la plupart des produits d'origine animale, peuvent nuire à votre santé cardiovasculaire.
Vous voudrez peut-être essayer de faire notre pain de viande à la dinde au lieu du pain de viande de bœuf car il y a moins de graisses saturées dans la volaille par rapport au bœuf, à l'agneau et au porc. Si vous préférez vous en tenir au pain de viande traditionnel à base de boeuf, assurez-vous de choisir un type de boeuf haché maigre. Le pain de viande fait avec du boeuf haché maigre et des légumes, comme notre pain de viande emballé dans des légumes, est toujours plus faible en gras saturés par rapport à la viande utilisée dans la plupart des produits de pain de viande pré-préparés.
Préparation et congélation du pain de viande
Si vous avez déjà fait du pain de viande, vous saurez que ces recettes peuvent être facilement étendues et faites en grandes quantités. Si vous cuisinez de grandes quantités de pain de viande, comme lorsque vous faites du pain de viande dans une casserole en verre de 8 x 8 pouces, la bonne façon de congeler le pain de viande cuit est de découper des portions pré-préparées et de les réchauffer individuellement.
Cela vous permet de réchauffer des portions de la taille d'une portion, plutôt que de réchauffer et de décongeler le pain de viande à chaque fois que vous en voulez. Alternativement, vous pouvez également faire cuire plusieurs portions individuelles de pain de viande dans des ramequins ou d'autres petits contenants allant au four, puis les congeler.
Cependant, vous n'avez pas besoin de faire cuire votre pain de viande avant de le congeler. Il est également possible de préparer votre mélange de pain de viande et de le congeler. Dans de tels cas, vous pouvez faire cuire du pain de viande frais directement à partir de surgelé.
Alternativement, le USDA Food Safety and Inspection Service dit que vous pouvez décongeler des produits de viande comme du pain de viande pendant la nuit dans votre réfrigérateur, puis les faire cuire une fois décongelés. Vous préférerez peut-être décongeler votre viande en premier, car le pain de viande décongelé prend moins de temps à cuire que le pain de viande congelé.
Pain de viande surgelé
Le pain de viande congelé est cuit à 350 degrés Fahrenheit. Si vous avez décongelé votre pain de viande la veille, la cuisson devrait prendre entre 45 et 60 minutes. Si vous avez fait des portions simples de pain de viande, votre temps de cuisson sera moindre (aussi peu que 20 à 30 minutes).
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les aliments surgelés prennent environ un an et demi le temps normal de cuisson. Cela signifie que votre pain de viande peut prendre de 90 à 120 minutes pour cuire si vous le faites cuire surgelé.
Il est plus sûr d'évaluer votre pain de viande avec un thermomètre à viande. Le USDA Food Safety and Inspection Service dit que la viande hachée doit être cuite à une température interne plus élevée que les viandes entières. Les hamburgers, les pains de viande et autres plats qui utilisent de la viande hachée sont sûrs lorsqu'ils ont été cuits à une température de 160 F.
Si vous avez décidé d'utiliser de la volaille hachée pour faire votre pain de viande, votre viande devra être cuite à quelques degrés supplémentaires. La volaille hachée doit être cuite à une température interne de 165 F.
