Le steak de porc est tiré de la zone des fesses de Boston du porc, qui se trouve sur l'épaule avant. Chez un porc de 250 lb, 8 pour cent, ou 14, 7 livres, seront généralement des mégots de Boston, et 4, 4 livres de ce seront des steaks de lame, également appelés steak de porc. Il s'agit d'un steak mince, souvent coupé d'environ 1 pouce d'épaisseur. Ils sont une coupe moins chère, contenant des muscles disctères, de la graisse et du tissu conjonctif, mais sont savoureux s'ils sont bien cuits.
Étape 1
Mélangez le sel, le poivre et Mme Dash. Mettre dans un sachet et ajouter les steaks de crosse de porc. Sceller et secouer jusqu'à ce que chaque steak soit bien enrobé. Réservez pendant une heure.
Étape 2
Préchauffer la poêle allant au four avec de l'huile d'olive en faisant cuire à feu moyen pendant environ une minute. Hacher l'oignon et émincer l'ail. Ajouter à la poêle et caraméliser en cuisant en remuant le moins possible jusqu'à ce que le mélange oignon-ail devienne brun doré.
Étape 3
Ajouter les steaks de porc et ajouter immédiatement le fond de porc.
Étape 4
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 1 1/2 à 1 3/4 heures jusqu'à cuisson complète et tendre. Vous souhaitez cuire longtemps dans un four à feu doux pour vous assurer que la viande reste tendre. Selon la base de données nutritionnelles du département américain de l'Agriculture, le steak de porc est riche en protéines, à environ 78 g de protéines, et contient des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium, et des vitamines, y compris la thiamine, la riboflavine et la niacine.
Choses dont vous aurez besoin
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2 steaks de porc de 1 lb
5 gousses d'ail
1 tasse de bouillon de porc
1 oignon moyen
1 c. Mme Dash
1 cuillère à soupe. huile d'olive
Sel et poivre
