Il est facile de préparer du poulet dans un torréfacteur pour une foule en fonction de la taille de votre appareil. De plus, vous pouvez utiliser un torréfacteur pour cuisiner des soupes, des ragoûts et même des desserts.
Pointe
Pour cuire un poulet entier dans un rôtissoire, combinez des assaisonnements avec du beurre et du jus de citron, puis appliquez-le sur la viande. Rôtir jusqu'à ce que toutes les parties atteignent 165 degrés Fahrenheit.
Poulet entier dans un rôtissoire électrique
Kristina LaRue, RD, de Love & Zest, propose une recette simple pour rôtir lentement le poulet. Il utilise un torréfacteur électrique:
Poulet rôti savoureux au citron
Ingrédients:
- 1 poulet à griller entier (2, 5 à 4, 5 livres)
- 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- assaisonnement italien
- sel et poivre
- paprika moulu
- 1 citron, tranché
- 4 à 6 ressorts de romarin frais
Instructions:
- Préchauffez votre torréfacteur à 350 degrés.
- Retirez tous les abats de la cavité de l'oiseau.
- Mélanger l'ail, le gingembre et le beurre dans un bol.
- Étalez le beurre sur et sous la peau.
- Assaisonnez généreusement la peau avec le sel, le poivre, le paprika et l'assaisonnement italien.
- Mettez les citrons et le romarin dans la cavité et placez les tranches de citron sur les cuisses de poulet.
- Mettez le poulet sur la grille du rôtissoire et couvrez-le avec le couvercle.
- Rôtir pendant 1 1/4 heures.
- Laisser reposer l'oiseau pendant 10 minutes avant de servir.
Lors de la torréfaction d'un poulet entier, Oster recommande de le faire cuire jusqu'à ce que la température de la poitrine atteigne 170 degrés et la température de la cuisse atteigne 180 degrés, comme testé avec un thermomètre à viande.
Nesco propose une gamme de recettes pour la cuisson de morceaux de poulet dans un four à rôtir. Vous pouvez par exemple préparer un ragoût de poulet et de légumes, du poulet avec du riz, du stroganoff au poulet, du curry de poulet, de la soupe au poulet et du poulet avec des nouilles.
Temps de cuisson du poulet rôti
Dans une interview avec LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, nutritionniste et créatrice du régime Candida, explique comment utiliser un rôtissoire électrique. Elle a également répondu à certaines questions fréquemment posées.
Lors de la cuisson dans un rôtissoire électrique, il est important de savoir combien de temps pour cuire complètement un article pour éviter la croissance d'agents pathogènes, explique Richards. "Lorsque vous préparez de la volaille, du poulet en particulier, vous voudrez cuire le poulet suffisamment longtemps pour que toutes les parties atteignent au moins 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes." Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet.
Cette durée de cuisson varie en fonction du poids du poulet. "Par exemple, un poulet de 3 livres devra être rôti à 375 degrés pendant environ 75 minutes, tandis qu'un oiseau de 5 livres pourrait nécessiter jusqu'à 2 heures", note-t-elle.
Une poitrine de poulet a besoin de beaucoup moins de temps pour cuire qu'un poulet entier, car elle est plus petite et pèse moins. "Si vous faites cuire la poitrine de poulet à 375 degrés, cela devrait prendre environ 25 minutes pour la faire cuire à la température requise", déclare Richard.
Vous pouvez rôtir deux poulets en même temps, tant que votre rôtissoire est assez grand. "Faites cuire les deux à une température interne de 165 degrés, ce qui prendra généralement environ 20-25 minutes pour chaque livre de poulet", conseille-t-elle.
Autres questions sur le torréfacteur
Beaucoup de gens veulent savoir si un four à rôtir est le même qu'une mijoteuse. "Les deux appareils fonctionnent de manière similaire, mais le chef a plus de contrôle sur la température lorsqu'il utilise un torréfacteur. Les torréfacteurs sont plus polyvalents, car ils peuvent cuire, cuire à la vapeur et mijoter, en plus de la torréfaction", explique Richards. Cette polyvalence vous permet de préparer une plus grande variété de repas.
La construction des appareils fait également une différence dans la façon dont vous pouvez les utiliser. Selon Richards, les mijoteuses sont généralement équipées d'une doublure de cuisson en céramique, qui distribue la chaleur uniformément, tandis qu'un four à rôtissoire a une doublure plus mince principalement en métal, plus sujette aux points chauds.
Une autre question courante est: "Dois-je mettre de l'eau au fond d'un torréfacteur?" Cela dépend de la nourriture que vous cuisinez. "Si vous préparez quelque chose comme une poitrine de dinde, qui peut devenir assez sèche, ce peut être une bonne idée d'ajouter de l'eau", explique Richards. Les torréfacteurs sont livrés avec de petits grilles que vous pouvez utiliser pour vous assurer que vos aliments ne sont pas réellement immergés dans l'eau.
