Le rôti de filet mignon, également connu sous le nom de filet de bœuf, est le muscle tendre de la zone de la selle de la vache. Ce muscle n'est pas utilisé fréquemment, ce qui entraîne un rôti très tendre. Bien que les rôtis de filet mignon puissent être grillés ou braisés, ils sont souvent cuits car ce sont de petits rôtis maigres qui cuisent rapidement sur le gril. La taille habituelle d'un rôti de filet mignon est de 2 à 4 lb, ce qui fait de la viande une taille idéale pour un dîner de famille élégant.
Étape 1
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Sortez le rôti de filet mignon du réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, ou 72 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Coupez l'excès de graisse du rôti. Si le rôti a encore la chaîne musculaire ou un long lambeau de viande mince, coupez-le et réservez-le pour une utilisation différente.
Étape 4
Frottez le filet rôti avec de l'huile d'olive et de l'ail, si vous l'utilisez. Placer la viande dans la rôtissoire.
Étape 5
Placer la rôtissoire au four et cuire le rôti de filet mignon pendant 15 minutes. Rôtir le filet pendant quelques minutes à haute température brunira l'extérieur, créant une croûte savoureuse.
Étape 6
Réduisez la chaleur à 325 degrés Fahrenheit et continuez à cuire le filet rôti pendant 20 minutes de plus.
Choses dont vous aurez besoin
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2 lb filet mignon rôti
Couteau
1/4 tasse d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées, facultatif
Rôtissoire
Plateau de service
Thermomètre à viande
avertissement
Les rôtis de filet mignon cuits à feu moyen seront plus secs et durs.
