Le pudding est utilisé depuis longtemps pour rehausser la saveur des mélanges à gâteau en boîte. L'ajout de pudding à un mélange à gâteau peut également améliorer sa texture et sa consistance. Assurez-vous simplement de suivre les instructions sur l'emballage.
Pointe
Certains mélanges à gâteaux, en particulier ceux étiquetés «extra-humides», peuvent être livrés avec un mélange à pouding. Lisez attentivement l'étiquette et n'ajoutez pas une autre boîte de pudding si elle est déjà incluse car cela pourrait rendre le gâteau trop dense.
Ajouter du pudding au mélange à gâteau
Quand il s'agit d'ajouter du pudding à un mélange à gâteau, de nombreuses recettes de gâteau de livre faites avec des mélanges de boîtes nécessitent un mélange de pudding régulier ou instantané. Cet ingrédient ajoute de la densité au gâteau.
Par exemple, en 1972 pour un mélange à gâteau de luxe suprême au citron Duncan Hines, il fallait mélanger 1 paquet de mélange de pouding instantané au citron dans le mélange sec, selon Food Timeline. Ajouter une demi-tasse d'huile, une tasse d'eau et quatre œufs au mélange sec. Le résultat est un gâteau dense mais moelleux, délicieux et facile à préparer.
L'Université du Kentucky Extension suggère de combiner des bleuets frais, un mélange à gâteau au beurre jaune et un mélange instantané de pouding à la vanille pour un délicieux gâteau de livre. Mélanger le fromage à la crème sans gras et l'huile de canola dans un moule à gâteau Bundt avant d'ajouter le mélange à gâteau et le mélange instantané de pouding à la vanille, ainsi que les blancs d'œufs, les œufs entiers et l'extrait de vanille. Incorporer les baies avant de cuire le gâteau.
Pour préparer une recette de gâteau en boîte avec du pudding, il est préférable de suivre les instructions, à partir d'un livre de cuisine de confiance ou de l'emballage du mélange à gâteau. Une boîte à gâteau avec du pudding cuit au four a besoin de graisse - sous forme d'œufs et souvent d'huile - pour lui donner un meilleur goût. Lorsque vous ajoutez du pudding à un mélange à gâteau, assurez-vous d'utiliser un produit de qualité. Certaines recettes nécessitent un pudding instantané, d'autres non.
Une autre façon dont le pudding peut améliorer un gâteau est de le préparer séparément du gâteau. Cette recette de "Elegant Party Cake" de Oklahoma State University Extension à la page 30 appelle à un mélange instantané de pouding à la vanille avec du lait, du fromage à la crème et une garniture fouettée non laitière pour faire du glaçage pour un gâteau jaune (fabriqué à partir d'un mélange à gâteau). Le livre de recettes en ligne, «101 utilisations pour les recettes de mélanges à gâteaux», comprend de nombreuses combinaisons de mélanges de pudding et de gâteaux, alors consultez-le.
Mélange à gâteau et bases de pudding
De nombreux mélanges à gâteaux en boîte nécessitent de l'huile ainsi que des œufs pour donner au gâteau une humidité supplémentaire. Si votre recette nécessite de l'huile, envisagez d'utiliser de l'huile de canola ou d'autres options saines, conseille la clinique Mayo. S'il nécessite du beurre, comme ce gâteau à la muscadine à base de mélange à gâteau jaune et de pudding instantané à la vanille, réfléchissez bien avant de remplacer le beurre par de la margarine.
La Harvard Medical School déclare que la margarine n'est pas plus saine que le beurre en ce qui concerne l'apport en graisses saturées. Soyez prudent lorsque vous remplacez les graisses dans une recette. Selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2018 de la revue Foods, la modification des matières grasses que vous utilisez peut affecter la qualité des aliments que vous préparez .
Les mélanges à gâteaux sont un aliment de base dans les foyers américains depuis les années 1920, selon Food Timeline. Mais au début, ils étaient un peu secs et les fabricants cherchaient à les faire goûter davantage à des gâteaux faits maison.
Selon JSTOR.org, Arlen Andre, un scientifique alimentaire qui s'est associé à Duncan Hines, a développé un mélange à gâteau en 1951 qu'il a combiné avec de vrais œufs. Ce sont les œufs qui ont donné aux mélanges à gâteaux en boîte l'humidité et la saveur légère nécessaires pour donner aux gâteaux ce goût fait maison. Combinez cela avec un mélange de pouding et vous obtenez un gâteau moelleux mais dense.
Les mélanges de pudding ont été introduits en 1918, selon Food Timeline, tandis que le pudding instantané est arrivé sur le marché américain au début des années 1950. Combinez le mélange de pouding instantané avec du lait froid, mélangez avec un batteur rotatif, et le résultat est un dessert lisse, facile et bon marché.
Peu de temps après l'introduction des mélanges à pouding, ils sont devenus des ingrédients pour les glaçages et les garnitures pour gâteaux. Il ne fallut pas longtemps non plus pour que les fabricants de mélanges à gâteaux incluent des recettes qui nécessitaient des mélanges de pudding. Les premières saveurs instantanées de pudding étaient la vanille, le chocolat et le caramel écossais, et ce sont toujours les plus populaires.
