Le sirop de maïs est utilisé dans toutes sortes de produits alimentaires car il est bon marché à produire, a un goût sucré et se mélange bien avec de nombreux types d'aliments. Les critiques de l'utilisation extensive du sirop de maïs affirment qu'il est plus nocif pour l'homme que le sucre ordinaire. Au milieu de la controverse entourant le sirop de maïs, de nombreuses personnes recherchent des options sucrantes plus nutritives et naturelles. Selon une étude du département de biochimie de Virginia Tech, le remplacement d'édulcorants plus naturels peut avoir des bienfaits tels qu'une activité antioxydante accrue égale à celle d'une portion de baies. Bien que le sirop de maïs reste populaire, il existe plusieurs autres options.
Sirop d'érable
Récolté à partir de la sève d'un érable, ce sirop est un substitut tout naturel et sucré au sirop de maïs. Il existe plusieurs sortes de sirops d'érable selon votre goût. Ceux-ci vont des saveurs subtiles aux saveurs fortes ou robustes. Contrairement au sirop de maïs, le sirop d'érable conserve les bienfaits nutritionnels du calcium, du potassium et d'autres minéraux. Utilisez une quantité égale de sirop d'érable dans une recette nécessitant du sirop de maïs.
Mon chéri
Le miel peut être utilisé en quantités égales au sirop de maïs spécifié dans une recette. Sur le plan nutritionnel, le miel contient de petites quantités d'enzymes, de vitamines, de minéraux et de protéines. Selon une étude du Centre suisse de recherche sur les abeilles, "le miel a une variété d'effets positifs sur la nutrition et la santé, s'il est consommé à des doses plus élevées de 50 à 80 g par prise". Une mesure de 50 g équivaut à environ 3, 5 cuillères à soupe.
Sirop simple
Un simple sirop peut être fait pour remplacer le sirop de maïs dans une recette. Pour le faire, mélangez 1/4 tasse d'eau avec 1 tasse de sucre granulé. Ensuite, ajoutez ces ingrédients dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Retirez la casserole du feu. Cela devrait produire 1 tasse de sirop simple, ce qui équivaut à une tasse de sirop de maïs dans une recette.
Nectar d'agave
Le nectar d'agave est une autre alternative moins transformée au sirop de maïs, mais il est plus transformé que le sirop d'érable ou le miel. Ce sirop est également plus sucré et a un indice glycémique plus faible que le sirop de maïs. Pour utiliser le nectar d'agave dans une recette, utilisez 3/4 de la quantité de sirop de maïs spécifiée. Vous devrez peut-être également réduire tout liquide supplémentaire, selon la recette.
