L'olive est un fruit qui pousse sur les arbres. Une fois complètement mûri, il prend une couleur noire; cependant, toutes les olives mûres ne sont pas naturellement noires. Les méthodes de transformation, telles que la fermentation ou l'exposition à l'air peuvent faire en sorte que ce fruit prenne une couleur plus foncée. La couleur, l'origine, la taille, la forme et la saveur des olives varient. Selon le site Web de California Rare Fruit Growers, les olives ne peuvent pas être mangées directement de l'arbre; ils nécessitent un traitement spécial pour réduire leur saveur très amère. Les olives offrent une variété d'avantages pour la santé.
Description et composition
Les olives sont cultivées sur un arbre appelé Olea europaea. Le nom de cet arbre décrit à la fois la composition de ce fruit et son origine. «Olea» est le latin pour «huile» et reflète la très haute teneur en matières grasses des olives. Comme les noix de cajou, 75 pour cent de la graisse des olives provient de l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui offre des avantages pour la santé, tels que l'anti-inflammation et la réduction du cholestérol. "Europaea" fait référence à l'origine native de l'olive; la région méditerranéenne de l'Europe.
Source importante de "E"
La vitamine E est un nutriment antioxydant qui soutient le fonctionnement du système immunitaire et protège les cellules du corps, en particulier celles du cerveau, des poumons et des globules rouges, des dommages. Selon les résultats du National Health and Nutrition Examination Survey publié dans le "Journal of Nutrition" en 2006, la vitamine E, avec le fer et le potassium, est un nutriment couramment déficient dans le régime alimentaire de la plupart des Américains. Une tasse d'olives noires atteint plus de 20 pour cent de la valeur quotidienne recommandée ou DV pour la vitamine E et, selon les National Institutes of Health, l'ingestion de ce nutriment à partir d'aliments riches en graisses insaturées, telles que les huiles, les noix, les olives et les graines, améliore absorption.
Graisses saines pour le cœur
La plupart des graisses des olives noires sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur. En fait, sur les 14, 4 g de matières grasses totales dans une tasse, 10, 5 g sont des gras monoinsaturés, comme la graisse trouvée dans les avocats et les noix de macadamia. Les olives sont l'une des meilleures sources alimentaires de graisses monoinsaturées. Selon les directives diététiques pour les Américains du département américain de l'Agriculture, pour une santé optimale, les graisses que vous mangez doivent provenir d'aliments riches en graisses mono et polyinsaturées, car ces graisses peuvent abaisser le LDL ou le «mauvais» cholestérol et augmenter le HDL ou le «bon». "taux de cholestérol.
Anti-inflammatoire
Bien que les olives noires offrent une variété d'avantages pour la santé, elles doivent être appréciées dans le cadre d'un régime alimentaire global riche en nutriments, contrôlé en matières grasses et riche en fibres. Certains des gras saturés et trans de votre alimentation doivent être remplacés par des aliments riches en graisses mono- et polyinsaturées et non ajoutés. De plus, les olives noires dénoyautées en conserve sont riches en sodium. Six olives noires entières, dénoyautées, en conserve, fournissent 270 mg de sodium, soit environ 12% de la limite quotidienne recommandée. Pour une alimentation saine pour le cœur, il est important de surveiller votre apport en sodium, même s'il provient d'aliments sains.
Considérations
Bien que les olives noires offrent une variété d'avantages pour la santé, elles doivent être appréciées dans le cadre d'un régime alimentaire global riche en nutriments, contrôlé en matières grasses et riche en fibres. Certains des gras saturés et trans de votre alimentation doivent être remplacés par des aliments riches en graisses mono- et polyinsaturées et non ajoutés. De plus, les olives noires dénoyautées en conserve sont riches en sodium. Six olives noires entières, dénoyautées, en conserve, fournissent 270 mg de sodium, soit environ 12% de la limite quotidienne recommandée. Pour une alimentation saine pour le cœur, il est important de surveiller votre apport en sodium, même s'il provient d'aliments sains.
