Le gingembre est une saveur populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le gingembre frais peut être acheté dans de nombreuses épiceries et marchés sous la forme d'un rhizome noueux qui ressemble à une racine. Bien que de nombreux magasins vendent du gingembre séché et en poudre dans l'allée des épices, le gingembre séché et le gingembre frais ont des goûts très différents. Si vous avez une recette qui demande du gingembre frais, ne remplacez pas le gingembre séché. Au lieu de cela, suivez quelques étapes rapides et faciles pour peler et râper les épices à la maison.
Étape 1
Décollez la peau de la portion de racine de gingembre que vous râperez. Vous pouvez utiliser un éplucheur à légumes ou un couteau bien aiguisé pour enlever la peau. Dans certains cas, vous pouvez simplement le décoller avec vos doigts. Il est préférable de garder la racine de gingembre entière plutôt que de couper uniquement la portion dont vous avez besoin. La racine tient bien dans votre main et facilite le pelage et le râpage.
Étape 2
Jetez la peau de gingembre pelée avec vos déchets de cuisine ou dans un bac à compost.
Étape 3
Râper le gingembre en tenant fermement la racine dans votre main et en la déplaçant d'avant en arrière sur la râpe. Une râpe pour microplan - une râpe longue et étroite avec une poignée - fonctionne souvent bien pour râper le gingembre, mais vous pouvez également utiliser la meilleure râpe sur une râpe à boîte. Le gingembre peut être humide et produire un jus lorsqu'il est râpé, alors travaillez sur une planche à découper.
Étape 4
Essuyez l'arrière de la râpe pour récupérer le gingembre râpé. Vous pouvez utiliser vos doigts ou une cuillère à mesurer pour récupérer le gingembre accumulé.
Étape 5
Enveloppez le reste de racine de gingembre dans une pellicule plastique afin de pouvoir le conserver jusqu'à ce que vous en ayez encore besoin. Il peut être conservé au congélateur pendant plusieurs mois.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche à découper
Éplucheur de légumes
Couteau bien aiguisé
Râpe à microplane ou râpe à boîte
Cuillères à mesurer
Emballage plastique
Pointe
Le gingembre peut être pulpeux et filandreux lorsque vous le râpez. Pour réduire le désordre et faciliter le travail, congelez-le avant de le râper. La gingembre peut se conserver au congélateur pendant plusieurs mois. La racine de gingembre dure peut être coupée en petits morceaux dans un robot culinaire ou un mélangeur si nécessaire. Évitez toutefois d'utiliser la racine de gingembre douce, car elle ne sera pas aussi bien hachée. Si vous utilisez beaucoup de gingembre dans votre cuisine, vous pouvez acheter une râpe spécialement conçue pour le gingembre dans certains magasins de cuisine asiatique et gastronomique.
