La substitution de la dinde hachée au bœuf haché dans les hamburgers, les tacos, la sauce à spaghetti, le pain de viande et d'autres recettes peut réduire les graisses saturées et le cholestérol dans vos repas. Faible en calories et riche en protéines, la dinde hachée contribue à vos besoins quotidiens en vitamines du complexe B et en sélénium. Pour réduire la teneur en matières grasses de la dinde hachée, choisissez des variétés sans matières grasses ou qui ne contiennent pas plus de 10 pour cent de matières grasses.
Contenu nutritionnel
Un 4 oz. portion de dinde hachée crue et sans matières grasses a 127 calories, 2, 21 grammes de matières grasses, 62 milligrammes de cholestérol et 27 grammes de protéines. Les vitamines et les minéraux contenus dans cette portion comprennent 11 milligrammes de niacine, 1 milligramme de vitamine B-6 et 257 milligrammes de phosphore. Selon le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA, la viande vendue comme «dinde hachée» doit être constituée de coupes musculaires sans graisse ajoutée, à l'exception de la graisse qui se trouve naturellement dans la peau attachée.
Avantages pour la santé
Un burger de dinde grillé et sans gras de 4 onces fournit environ 48 pour cent de la valeur quotidienne de protéines, ou la quantité dont vous avez besoin de consommer chaque jour pour une fonction corporelle saine. Les protéines fournissent le matériau structurel pour vos cellules, tissus, organes et composés fluides, tels que les hormones et les enzymes. Ce burger de dinde fournit 50% de votre valeur quotidienne de niacine, une vitamine du complexe B qui favorise une circulation sanguine saine, facilite le métabolisme du glucose et aide à contrôler votre taux de cholestérol. La vitamine B-6, un autre nutriment de la dinde hachée, contribue au bon fonctionnement des nerfs et offre une protection contre les maladies cardiaques. La dinde hachée est également riche en sélénium, un oligo-élément qui soutient l'immunité, contrôle la fonction thyroïdienne et protège votre corps contre les dommages cellulaires qui peuvent conduire au cancer ou à d'autres maladies chroniques.
Réduire la viande rouge
Si vous essayez de réduire la viande rouge pour réduire les calories, les graisses saturées et le cholestérol dans votre alimentation, remplacer le boeuf haché par de la dinde hachée sans gras dans vos recettes peut vous aider à atteindre vos objectifs. Une portion de 4 onces de boeuf haché composé à 95% de viande maigre contient 155 calories, contre 127 calories dans la même quantité de dinde hachée sans gras. Cette portion de boeuf haché a plus de deux fois plus de gras - 5, 65 grammes de gras dans une portion de boeuf haché contre 2 grammes de dinde hachée. Le boeuf et la dinde contiennent du cholestérol, mais 4 onces de boeuf haché maigre ont 70 milligrammes, contre 62 milligrammes en dinde.
Lipides et cholestérol
L'American Heart Association vous conseille de limiter les graisses saturées dans la dinde hachée et les autres aliments d'origine animale à 7 pour cent de vos calories quotidiennes et de ne pas avoir plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour pour prévenir l'hypercholestérolémie et les maladies cardiaques. La graisse dans un burger de dinde de 4 onces représente 1 pour cent de vos calories quotidiennes si vous suivez un régime de 1800 calories. Le cholestérol dans un hamburger de dinde haché représente 18 pour cent de votre apport quotidien recommandé en cholestérol.
La sécurité alimentaire
Pour éviter l'intoxication alimentaire par des bactéries telles que Salmonella, faites cuire les hamburgers ou le pain de viande à base de dinde hachée à une température de 165 degrés F, conseille l'USDA. Réfrigérez la dinde hachée non cuite à 40 degrés F ou moins et conservez-la pendant au plus deux jours. Gardez la dinde hachée cuite au réfrigérateur et conservez-la pendant au plus quatre jours. Après avoir préparé des recettes avec de la dinde hachée crue, lavez-vous soigneusement les mains, les ustensiles, les comptoirs et les planches à découper pour éliminer les bactéries.
