Les étagères des magasins offrent une plus grande variété de pâtes de blé entier que jamais. Les pâtes de blé entier sont riches en fibres et en protéines, offrant une base remplissante et saine pour toutes sortes de repas. La plupart des pâtes de blé entier contiennent de la farine de blé entier, de l'eau, des vitamines et des suppléments minéraux et peuvent ou non contenir de l'huile et de la farine de semoule. Les nouilles aux œufs de blé entier contiennent de la farine de blé entier et des œufs. De nombreuses recettes de nouilles de blé entier ou de pâtes faites maison utilisent des œufs.
Pâtes de blé entier maison
Les pâtes fraîches, y compris les pâtes fraîches faites maison, contiennent généralement des œufs. Si vous souhaitez faire vos propres pâtes de blé entier, vous pouvez combiner 2 tasses de farine, deux œufs, une pincée de sel et d'eau au besoin pour former une pâte. Vous pouvez également choisir d'utiliser une combinaison de farine tout usage et de blé entier ou d'expérimenter avec des pâtes à base de farine de blé entier, d'eau et de sel. Étalez les pâtes à la main ou utilisez une machine à pâtes manuelle.
Nouilles aux œufs de blé entier
Les nouilles aux œufs sont les préférées des casseroles et des stroganoff, mais ne sont généralement pas servies seules avec des sauces rouges ou à la crème. Ces nouilles contiennent des œufs, mais peuvent être faites avec des œufs entiers ou simplement des blancs d'œufs. La version sans jaune est plus faible en cholestérol, mais a une saveur similaire. Vous constaterez que les nouilles aux œufs de blé entier ont une saveur de noisette, mais une texture plus lourde que leurs homologues à la farine blanche.
Pâte de blé complet
La plupart des pâtes sèches de blé entier achetées ne contiennent pas d'œufs. Vous constaterez que la majorité de ces pâtes, y compris les lasagnes, les spaghettis, la fettucine et les penne, sont végétaliennes et conviennent aux personnes allergiques aux œufs. Choisissez-en une avec un pourcentage élevé de farine de blé entier, si vous aimez la saveur des pâtes de blé entier, ou optez pour un mélange de blé et de blanc pour une saveur de pâtes plus classique.
Pâtes multi-céréales
Si vous êtes un fan des pâtes de blé entier, vous pouvez également déguster d'autres pâtes à grains entiers ou multi-céréales. Comme les pâtes de blé entier, celles-ci sont généralement sans œufs. Certaines variétés, comme les pâtes de quinoa, sont également sans gluten et plus riches en protéines que le blé entier. Vérifiez attentivement les étiquettes lorsque vous magasinez pour des pâtes multi-céréales, surtout si vous avez des allergies alimentaires.
