Les diabétiques ont différents objectifs de glycémie pour la période avant et après un repas. L'American Diabetes Association recommande que la glycémie ne dépasse pas 180 mg / dL 2 heures après un repas. Certains aliments peuvent augmenter votre glycémie dans les 1 à 2 heures après avoir mangé, tandis que d'autres aliments vous aident à maintenir votre glycémie plus stable. Les pics de glycémie peuvent endommager vos vaisseaux sanguins fragiles dans votre cœur, votre cerveau, vos reins, vos yeux et vos pieds. La poudre de cacao non sucrée, une poudre brune et amère utilisée pour faire du cacao chaud, ne fera pas augmenter votre glycémie si elle est consommée seule.
Apports nutritionnels
La poudre de cacao non sucrée contient 12 calories, 1 g de protéines, 0, 7 g de matières grasses, 3, 2 g de glucides, 0, 1 g de sucre et 1, 6 g de fibres par cuillère à soupe. Si vous utilisez une plus grande quantité, dans une recette par exemple, 1 tasse fournit 189 calories, 15, 6 g de protéines, 11, 3 g de lipides, 50, 1 g de glucides, 1, 5 g de sucre et 25, 6 g de fibres. Si vous préparez du cacao chaud en mélangeant 1 à 2 cuillères à soupe. de poudre de cacao non sucrée avec de l'eau tiède sans ajouter de sucre, la valeur nutritionnelle de votre boisson chaude sera la même que celle de la quantité de poudre de cacao non sucrée que vous avez utilisée.
Total Glucides Vs. Glucides nets
La poudre de cacao non sucrée est très faible en sucre et environ la moitié du total des glucides qu'elle contient sont sous forme de fibres. Seule la partie non fibreuse des glucides - également appelée glucides nets - a le potentiel d'augmenter votre glycémie. Calculez les glucides nets en déduisant la fibre du total des glucides. Par exemple, du cacao chaud préparé avec 1 cuillère à soupe. de poudre de cacao non sucrée sans lait ni sucre ajouté contient 3, 2 g de glucides totaux et 1, 6 g de fibres, ou l'équivalent de 1, 6 g de glucides nets.
Pics de glycémie
La quantité de glucides nets provenant du cacao non sucré ou d'autres aliments contenant des glucides qui peut provoquer une augmentation de votre glycémie dépend de votre tolérance personnelle aux glucides. Les personnes en bonne santé peuvent manger d'énormes quantités de glucides sans provoquer de pics de glycémie. D'un autre côté, les personnes dont la sécrétion d'insuline est altérée ou dont le fonctionnement de l'insuline est défectueux - une condition appelée résistance à l'insuline - peuvent voir leur pic de sucre dans le sang avec des quantités relativement faibles de glucides. Si vous pensez que vous ne tolérez pas très bien les glucides, que vous souffriez de prédiabète, de diabète ou du syndrome métabolique, utilisez un lecteur de glycémie pour vérifier votre glycémie 1 à 2 heures après avoir mangé et déterminer la quantité de glucides qui font votre sang. pointes de sucre. Contrôlez votre apport en glucides jusqu'à ce que vous trouviez la bonne quantité qui maintient votre glycémie plus stable après un repas.
