L'intégration de la farine d'avoine dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif est vitale pour la santé et le bien-être en général. L'American Heart Association explique que la farine d'avoine peut aider à abaisser le taux de cholestérol. De plus, la teneur en fibres de la farine d'avoine peut également contribuer à promouvoir la santé digestive. Les experts en santé recommandent la farine d'avoine aux diabétiques comme traitement pour les niveaux élevés de glucose dans le sang car elle régule la production d'insuline. Consultez votre conseiller en soins de santé ou votre nutritionniste avant de mettre en œuvre des changements alimentaires.
Importance de l'insuline
La présence de glucose dans la circulation sanguine signale à l'organisme de produire un type d'hormone appelée insuline. L'insuline permet au corps d'utiliser le glucose comme énergie ou de stocker les restes de glucose, sous forme de graisse, pour une utilisation future. Trop ou trop peu d'insuline peut induire des complications pour la santé, comme le diabète ou l'hyperinsulinémie, une condition dans laquelle le corps présente une résistance à l'insuline et compense en produisant plus d'insuline. Bien que le corps convertisse la farine d'avoine et d'autres glucides en glucose, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les professionnels de la santé ont développé un système de mesure, connu sous le nom d'index glycémique, pour déterminer l'impact de certains glucides sur la glycémie, et donc sur la production d'insuline.
Index glycémique
Certains glucides augmentent la glycémie à un rythme plus rapide que d'autres glucides et connaître l'indice glycémique des glucides aidera à déterminer quels aliments peuvent provoquer une augmentation des niveaux d'insuline. Selon l'Université de Sydney, les aliments dont le faible indice glycémique est compris entre 0 et 55 ont le moins d'impact sur les taux de glycémie tandis que les aliments dont l'indice de glycémie est supérieur à 69 ont le plus d'impact sur les taux de glucose dans le sang. Les aliments dont l'indice glycémique est compris entre 56 et 69 ont un impact modéré sur la glycémie. La portion moyenne de 250 grammes de flocons d'avoine a un impact modéré sur la glycémie, car son indice glycémique est de 58.
Impact de l'avoine sur l'insuline
Des chercheurs de la Pennsylvania State University notent que la farine d'avoine aide à stabiliser les niveaux d'insuline beaucoup plus longtemps que la plupart des produits alimentaires. Une explication est que la farine d'avoine a une teneur élevée en fibres solubles alors que la plupart des légumes contiennent des fibres insolubles. Les fibres solubles se digèrent plus lentement que les fibres insolubles, ce qui contribue à son tour à ralentir la production d'insuline. Une production régulière d'insuline empêche les fluctuations de la glycémie et peut également stimuler la perte de poids en contrôlant les fringales.
Considérations
Bien que la plupart des variétés de farine d'avoine, telles que l'avoine coupée en acier ou à l'ancienne, n'augmentent pas de manière significative les niveaux de glucose dans le sang, les ingrédients trouvés dans la farine d'avoine instantanée peuvent provoquer une augmentation des niveaux d'insuline. La farine d'avoine instantanée contient parfois du sucre ou des fruits secs sucrés qui peuvent avoir un impact sur le taux de libération d'insuline. L'indice glycémique de la farine d'avoine instantanée se situe entre 69 et 83, soit plus de 10 points glycémiques de plus que l'avoine à l'ancienne. L'incorporation de protéines, telles que le lait de soja ou le beurre d'amande, à la farine d'avoine peut aider à réduire son indice glycémique et à réguler les niveaux d'insuline.
