Lorsque vous buvez un verre de lait, vous obtenez des protéines complètes et une quantité importante de calcium et de vitamine B-12. Mais le lait non fortifié a deux préoccupations. Il est notoirement riche en graisses, en particulier en graisses saturées malsaines. Il manque également de vitamine D, dont votre corps a besoin pour absorber le calcium du lait. Le lait à deux pour cent aide à réduire la graisse, tandis que le lait à la vitamine D garantit que vous en obtiendrez plus.
Recherchez la vitamine D sur l'étiquette
Le lait entier non fortifié contient plus de vitamine D naturelle que tous les produits laitiers à faible teneur en matières grasses, mais il contient à peine 1% de votre apport quotidien recommandé. Lorsque vous voyez de la vitamine D sur l'étiquette, cela signifie que le lait a été enrichi en vitamine D. C'est une distinction importante car l'ajout de vitamine D au lait est volontaire. Depuis sa publication, la FDA n'exige pas que les producteurs fortifient les produits laitiers avec de la vitamine D. Cependant, les règlements de la FDA stipulent que le lait doit être enrichi si l'étiquette déclare que de la vitamine D a été ajoutée. Étant donné que très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D, le lait enrichi est l'une des principales sources alimentaires.
Tops deux pour cent entiers
Deux pour cent se réfèrent à la quantité de matières grasses restant dans le lait, mais le pourcentage est basé sur la quantité de matières grasses en poids. Le lait entier conserve toutes les graisses naturelles et représente 3, 5% de matières grasses en poids. La graisse peut être éliminée pendant le traitement pour produire des marques à faible teneur en matière grasse. Comme son nom l'indique, 2 pour cent de lait retiennent 2 pour cent de la matière grasse du lait en poids. Le lait à deux pour cent est également appelé lait à faible teneur en matières grasses. Environ 60 pour cent des matières grasses du lait sont constituées de graisses saturées qui augmentent les niveaux de cholestérol. Il est plus sain de choisir du lait à faible teneur en matières grasses car il contient également moins de matières grasses saturées.
Comparez le gras et la vitamine D
Presque tout le lait produit aux États-Unis est volontairement enrichi en vitamine D, selon l'Office of Dietary Supplements. Quelle que soit la teneur en matières grasses, le lait enrichi contient environ 120 à 124 unités internationales par tasse, soit 20% de votre apport journalier recommandé. Vous obtiendrez 5 grammes de matières grasses totales, dont 3 grammes de matières grasses saturées d'une portion de 1 tasse de lait à 2%. En comparaison, le lait entier contient 8 grammes de matières grasses totales et 5 grammes de matières grasses saturées.
Décompte des autres nutriments
La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez consommer du lait à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses sans renoncer aux nutriments. Le lait écrémé, 2% et le lait entier contiennent tous 8 grammes de protéines dans 1 tasse et environ la même quantité de magnésium, de zinc et de vitamines B. Une portion de 1 tasse de tous les types de lait fournit également près de 30% de votre calcium quotidien et près de la moitié de votre apport quotidien en vitamine B-12. À mesure que le pourcentage de matières grasses diminue, vous perdez également des calories. Une tasse de lait entier contient 149 calories et 2% contient 122 calories.
