Un régime alimentaire cru est basé sur des aliments d'origine végétale non cuits et non transformés. Les aliments de base comprennent les fruits et légumes biologiques, les germes, les céréales non transformées, les noix, les haricots et les algues. Dans certains cas, les aliments légèrement chauffés, comme la soupe de légumes chaude, sont autorisés. Selon la rigueur de votre alimentation, manger principalement des aliments crus peut présenter des risques, notamment des carences en nutriments et des maladies potentiellement graves. Pour apprendre des façons saines d'intégrer les principes de l'alimentation crue dans votre style de vie, demandez conseil à votre diététiste.
Carence en vitamine B12
La vitamine B12 est un nutriment soluble dans l'eau qui joue un rôle important dans la fonction cérébrale, la production de globules rouges et la synthèse d'ADN. Les personnes qui consomment un régime végétarien ou végétalien strict sont à risque de carence en vitamine B12, car les nutriments ne se produisent que naturellement dans les aliments d'origine animale, tels que les produits laitiers, la viande et le poisson. Bien que les céréales de petit déjeuner enrichies soient des sources précieuses de vitamine B12 pour les végétariens, les régimes alimentaires crus ne contiennent généralement pas de céréales de petit déjeuner transformées. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 comprennent la fatigue, la constipation, un appétit réduit, un engourdissement ou des picotements dans les pieds et les mains, des douleurs dans la bouche, des problèmes d'équilibre, une dépression, une mauvaise mémoire et une confusion mentale. L'Office of Dietary Supplements suggère de remédier rapidement à la carence en vitamine B12 pour éviter des dommages permanents. Le traitement peut comprendre une supplémentation orale, des injections de vitamine B12 ou des changements alimentaires.
Problèmes de cholestérol
Consommer un régime alimentaire cru peut également avoir un impact négatif sur votre taux de cholestérol. Selon une recherche publiée dans le "Journal of Nutrition", un régime alimentaire cru peut améliorer votre taux de triglycérides, mais gêner votre HDL, ou bon cholestérol. Quarante-six pour cent des personnes à la diète crues étudiées ont démontré un taux de cholestérol HDL anormalement bas - un facteur de risque important de maladie cardiaque. Alors que certains aliments à la diète crus incluent des huiles à base de plantes dans leur alimentation, de nombreux autres ne le font pas, car les huiles ne sont pas naturelles et nécessitent un traitement. D'autres aliments qui favorisent des niveaux positifs de HDL, comme le poisson, les fruits de mer, le beurre d'arachide et les pains et céréales à grains entiers, sont également limités ou limités dans la plupart des régimes alimentaires crus. Manger trop peu de formes de matières grasses acceptables, comme les noix, les avocats et les graines, augmente votre risque de problèmes de cholestérol.
Mauvaise densité osseuse
Manger trop peu de calories, maintenir un faible poids corporel et consommer des quantités insuffisantes de calcium et de vitamine D sont des facteurs de risque importants d'ostéoporose - une maladie caractérisée par des os fragiles et fragiles. Étant donné que de nombreux régimes alimentaires crus sont basés sur des aliments faibles en calories, tels que les fruits, les légumes et les grains germés, et pauvres en aliments plus denses, il peut être difficile de répondre à vos besoins caloriques quotidiens. Bien que le calcium soit répandu dans certains aliments crus, comme les légumes verts et les amandes, vous ne pouvez pas consommer les quantités nécessaires pour répondre à vos besoins en nutriments. Par exemple, 1 tasse de brocoli cru haché fournit environ 43 g de calcium. Une tasse de lait fournit 300 mg. Afin d'absorber correctement le calcium, votre corps a besoin d'environ 600 à 800 unités internationales de vitamine D par jour. Bien que vous puissiez récolter de la vitamine D grâce à l'exposition au soleil, les sources alimentaires disponibles de vitamine D comprennent les fruits de mer, la viande, les œufs et les produits laitiers enrichis, généralement non inclus dans les régimes alimentaires crus. Consommer une alimentation crue stricte et faible en calories augmente considérablement le risque de mauvaise densité osseuse, d'ostéoporose et de fractures osseuses qui en résultent.
