Vous avez entendu parler de poulet frit au four ou de pain de maïs à la poêle. Ces plats sont en fait cuits au four, souvent dans des poêles allant au four. La cuisson dans une poêle est possible si votre poêle est faite des matériaux appropriés.
Pointe
Utilisez une poêle allant au four si vous souhaitez cuire dans une casserole. Ceux-ci sont généralement en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium allant au four - assurez-vous simplement que la poignée va au four également.
Cuisson dans une poêle à frire
La première chose que vous voulez faire lors de la cuisson dans une poêle à frire est de vous assurer que la poêle va au four. Les casseroles antiadhésives en téflon, par exemple, ne doivent être utilisées qu'à feu doux ou moyen, selon la US National Library of Medicine.
De nombreux cuisiniers préfèrent la fonte. Consumer Reports indique que ce matériau résistera à des températures de four bien supérieures à celles considérées comme sans danger pour les casseroles antiadhésives. Les poêles en acier inoxydable peuvent également être utilisées dans le four, selon Utah State University Extension.
Cependant, mettre une poêle dans le four avec une poignée en plastique peut ne pas être sûr. Lors de la cuisson dans une poêle antiadhésive ou d'autres poêles, pensez à la composition de la poignée.
Cuisson à la poêle: techniques et recettes
Vous pouvez avoir une certaine expérience de la cuisson dans une poêle si vous avez déjà passé du temps en pleine nature. L'École nationale de leadership en plein air à but non lucratif suggère d'utiliser une poêle pour cuire des rouleaux de levure à la cannelle, soit sur un réchaud de camping, soit sur des charbons ardents.
Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire de préchauffer une poêle en fonte avant de l'utiliser, selon Michigan State University Extension. Mélangez simplement les ingrédients selon la recette, puis faites cuire, bien que vous deviez peut-être graisser la poêle.
Vous pouvez essayer notre recette de pain de maïs sans gluten à haute teneur en protéines dans votre poêle, qui demande du miel, pas du sucre. Bien que le miel ne soit pas plus nutritif que le sucre, il peut améliorer le goût de votre pain de maïs.
Le cordonnier aux fruits est un autre plat populaire à cuire dans une poêle. Si vous recherchez une version sans gluten, essayez notre Skillet Berry Cobbler.
Les frittatas sont également rapides et faciles à cuire dans une poêle. Combinez les ingrédients de cette recette LIVESTRONG.com pour la frittata de printemps aux artichauts, pois, oignons verts et fromage de chèvre, qui demande du beurre nourri à l'herbe et des œufs et du lait biologiques, entre autres ingrédients sains, et faites cuire au four.
Prendre soin de votre poêle
Le NCCE recommande d'assaisonner votre poêle avant de l'utiliser. Une casserole patrimoniale est probablement déjà assaisonnée. Pour une nouvelle casserole, même celle qui est étiquetée comme assaisonnée, c'est une bonne idée de la rincer et de la sécher, de la chauffer sur la cuisinière, de mettre une tache d'huile dessus et de la frotter avec une serviette en papier. Laisser refroidir jusqu'à ce que la poêle soit sèche et répéter tout le processus. Plus vous l'utilisez, plus sa surface est lisse.
La fonte n'est pas antiadhésive, donc si vous voyez des flocons noirs sortir de votre poêle en fonte, vous l'avez probablement trop huilée, souligne le NCCE. Les flocons sont des morceaux de graisse, pas de métal.
Lors du nettoyage de la casserole, utilisez un épurateur de légumes doux ou un tampon à récurer doux, mais n'utilisez rien de trop abrasif. Et ne mettez jamais votre poêle en fonte au lave-vaisselle. N'utilisez pas non plus d'eau de Javel. Vous pouvez utiliser un savon doux pour nettoyer la fonte.
